עוגת הגבינה עם השוקולד האפלה ביותר

מחממים התנור ל 350 מעלות F. לרסס מחבת springform בקוטר 9 אינץ ' עם ספריי בישול.

עבור הקרום: במעבד מזון, לטחון את העוגיות עד הקרקע דק. מערבבים את הסוכר והמלח.

מוסיפים את החמאה המומסת ואת התהליך עד מעורבב היטב; זה צריך להיות עקביות של חול רטוב. לחץ על הפירורים באופן שווה על החלק התחתון (לא הצדדים) של המחבת מוכן. (או פשוט מניחים את תערובת פירור העוגייה-סוכר במחבת, יוצקים את החמאה המומסת ומשלבים.) לחץ על התערובת לתוך החלק התחתון של המחבת ואופים רק עד סט, על 7 דקות. אפשר לו להתקרר בעת הכנת המילוי.

מניחים את השוקולד בקערת מיקרוגל בטוחה וחום עד נמס, 2 עד 3 דקות, ערבוב כל דקה עד השוקולד נמס לחלוטין. בקערה בינונית, לטאטא את הסוכר ואת אבקת קקאו יחד, להחליק את כל גושים של אבקת קקאו. במערבל לעמוד, להכות את גבינת שמנת עד אור ורך, על 2 דקות, ולאחר מכן להוסיף את תערובת אבקת סוכר-קקאו.

מוסיפים את גרידת התפוזים, מכינים קפה או אבקת אספרסו בשלב זה, אם משתמשים. לנצח עד משולב באופן מלא, גירוד למטה הצדדים והתחתון עם מגרדת גומי בעת הצורך. תערובת בביצים, 1 בכל פעם.

מערבבים בשוקולד הפושר ומערבבים עד בשילוב.

יוצקים את המילוי על קרום מקורר, הקש על המחבת על גבי השולחן כדי להסיר את כל כיסי אוויר, ולאחר מכן להחליק את החלק העליון כדי אפילו החוצה.

אופים עד המרכז הוא פשוט להגדיר (jiggles כמו ג ' לטין להגדיר) ונראה פשוט יבש, על 1 שעה 10 דקות, סיבוב באמצע הדרך. מגניב 5 דקות. הפעל סכין סביב הצדדים של העוגה כדי לשחרר, אבל לא להסיר מן המחבת springform. צ ' יל העוגה במקרר הלילה.

עבור זיגוג: מערבבים את השמנת הכבדה, שוקולד קצוץ, דבש והכינו קפה בסיר כבד, בינוני על אש נמוכה עד חלקה. מגניב במקצת.

יוצקים מעל מרכז עוגת הגבינה, מתפשטים ל בתוך 1/2 אינץ ' של קצה עוגת הגבינה וממלאים כל סדקים. צמרמורת עד ציפוי מוגדר, על 1 שעה.

תעביר את עוגת הגבינה למגש ותשחרר אותה מהמחבת של ספרינגפורם.

מגישים קר, או לאפשר לבוא לטמפרטורת החדר, על 2 שעות.