עוגת לימון

הסר את מחבת טארט מהמקרר. השתמש בקצות אצבעותיך כדי ללחוץ על בצק האגוז הצונן באופן שווה על החלק התחתון ועל הצדדים של המחבת. לקצץ את כל בצק עודף.

אופים את הקרום במשך 10 עד 15 דקות, ולאחר מכן לסובב אותו ואופים עוד 10 עד 15 דקות, או עד שהוא חום זהוב.

הסר את הקרום מהתנור ולתת לו להתקרר בזמן שאתה עושה את המילוי. (ייתכנו כמה סדקים בקרום; הם לא ישפיעו על טארט סיים.)

לסביאון

מניחים את הקערה על הסיר, באמצעות מקציף גדול, מקציפים את התערובת בזמן שאתה הופך את הקערה (לחימום אפילו). לאחר כ 2 דקות, כאשר הביצים הם קצף יש התעבה, להוסיף שליש מיץ לימון. המשך לטאטא במרץ, כאשר התערובת מתעבה שוב, להוסיף עוד שליש מיץ לימון.

מקציפים עד שהתערובת מתעבה שוב, ואז מוסיפים את מיץ הלימון שנותר. המשך לטאטא במרץ, עדיין מפנה את הקערה, עד התערובת היא מעובה ואור בצבע ואת whisk משאיר שביל בתחתית הקערה. זמן הבישול הכולל צריך להיות 8 עד 10 דקות.

כבו את החימום והשאירו את הקערה מעל המים.

להקציף בחמאה חתיכה בכל פעם. הסביאון אולי ישתחרר מעט, אבל הוא יתעבה ויוצב כשהוא מתקרר.

יוצקים את הסביאון החם לתוך קרום טארט ומניחים את המחבת על תבנית אפייה.

מחממים את המטגן. בעוד הסביאון עדיין חם, מניחים את הטארט תחת המטאטא. השארת הדלת פתוחה, חום החלק העליון של sabayon, סיבוב טארט במידת הצורך אפילו צבע; זה ייקח רק כמה שניות, אז לא להשאיר את התנור.

הסר את הטארט מן broiler ולתת לו לשבת לפחות 1 שעה לפני ההגשה.

מגישים בטמפרטורת החדר או קר.

בושון

אומן

Artisan