עוף צ'ילה ורדה

ללטף את העוף יבש עם מגבות נייר ולחתוך אותו לחתיכות 1-1 / 2 אינץ'.

מניחים בקערה גדולה, מוסיפים את המלח והפלפל הנמדדים, וזורקים לשלב.

מוסיפים את הקמח וזורקים למעיל.

חום 1 כף שמן בתנור הולנדי או סיר גדול עם תחתית כבדה (לפחות 6 1/2 ליטר) מעל חום בינוני עד מנצנץ.

מוסיפים שליש מהעוף בשכבה אחת, מנערים כל עודף קמח לתוך הקערה הראשונה. לצרוב עד חום זהוב משני הצדדים, כ -10 דקות.

מעבירים לקערה חסינת חום גדולה. חזור עם העוף שנותר בשתי קבוצות נוספות, באמצעות כף שמן עבור כל אצווה.

חום 1 כף שמן על חום בינוני באותו סיר עד מנצנץ.

מוסיפים את הבצל ואת השום ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד רך, על 5 דקות.

מעבירים את התערובת לקערה עם העוף.

מחממים את הנותרים 1 כף שמן באותו סיר על חום בינוני עד מנצנץ.

מוסיף את chiles Anaheim, poblanos, פלפל חאלב, כמון, ופפריקה ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד הפלפלים הם מכרז, כ 4 דקות.

מוסיפים את תערובת העוף-בצל השמורה, עגבניות, מרק עוף, תפוחי אדמה, אורגנו, מקל קינמון לסיר ומערבבים לשלב. מביאים לרתיחה על חום גבוה, ואז להפחית את החום בינוני נמוך ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד התערובת מתעבה ותפוחי האדמה רכים, על 1 1/2 שעות.מערבבים בכוסברה, טעם, ומתבלים במלח לפי הצורך.שיוך משקאות: עם השילוב של ירקות אדמתיים ותבלינים אסרטיביים, מנה זו קוראת למשהו קצת אקזוטי כמו FMC 2005, צ ' נין בלאן יבש מן מאסטר דרום אפריקה של ענבים קן פורסטר. מורכב עם עשבי תיבול, אדמה, פירות, טוסט, יין מוסווה קלות הוא מתוק מגע, אשר ירגיע כל spiciness בצ ' ילה ורדה.