פפרדלה של אנדרו כרמליני עם בולונז לבן

תמיד כיף שיש עוד מתכון של עיקריים, אז תנו הזדמנות ל Pappardelle של אנדרו Carmellini עם בולונז לבן. המתכון הזה מכסה %54 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מנה אחת מכילה עד 99 גרם חלבון 93 גרם של שומן, וסך הכל 1691 קלוריות. והוא יספק כ 2 מנות. גשו לסופר וקנו חזיר טחון, מניית עוף, שורש סלרי ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. כדי להשתמש ב הבצל אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,Cupcakes תירס ממתקים כקינוח. נסו פשטידת העוף של אנדרו כרמליני, גריסים ירוקים של אנדרו כרמליני, ו העוף המטוגן של אנדרו כרמליני (מתכונים דומים).

הוראות

בתבשיל ברזל יצוק אמייל גדול, מחממים את שמן הזית עד מנצנץ.

מרכיבים שתצטרך

3 כפות גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

מוסיפים את העגל ואת החזיר ומבשלים על חום גבוה בינוני, תוך ערבוב מדי פעם, עד שרוב הנוזל התאדה והבשר כמעט מבושל דרך, 6 עד 8 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (בערך)

1 קילו בשר עגל טחון (רצוי בגידול טבעי)

מוסיפים את היין ומבשלים על אש מתונה, מגרדים את כל חתיכות השחמה מתחתית התבשיל, עד התאדה, כ 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)

מוסיפים את חצי וחצי ואת ציר העוף לתבשיל, ואז מערבבים את הקורנית, רוזמרין, מרווה, עלה דפנה, שום, פלפל ורוד, פלפל אדום מרוסק, אגוז מוסקט וקמצוץ נדיב כל מלח ופלפל שחור. להביא רק לרתיחה. מכסים ומבשלים על חום נמוך בינוני, ערבוב מדי פעם, עד הרוטב התעבה מעט הבשר הוא רך מאוד, על 2 שעות. בינתיים, במחבת בינונית, לבשל את הבייקון על חום מתון, ערבוב, עד השומן שניתנו, על 5 דקות.

מרכיבים שתצטרך

12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך

בצל ספרדי, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

(הוציאו כבד וצוואר)

גב שומן חזיר

בשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

1-1/2 כוסות KRAFT® מגוררת גבינת צ'דר משולשת עם מגע של PHILADELPHIA®, מחולקת

עצם הודו וצוואר הודו

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

1/2 ענף רוזמרין

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

מוסיפים את הבצל, פטריות ושורש סלרי ומבשלים, ערבוב, עד soffritto התרכך, על 7 דקות. מערבבים את soffritto לתוך

מרכיבים שתצטרך

Celeriac

8 פרוסות סלמי גנואה, קצוצות

טורטיות קמח טריות, להגשה

Bolognesauce, לכסות חלקית לבשל על חום נמוך בינוני, ערבוב מדי פעם, עד הרוטב צמצם רק מעט, כ -25 דקות יותר. להשליך את הקורנית, רוזמרין עלה דפנה. עונה

מרכיבים שתצטרך

גב שומן חזיר

בשר כבש ללא עצמות, חתוך לקוביות של 7.5 עד 10 ס"מ - או תחליף לכתף כבש ללא עצמות

עצם הודו וצוואר הודו

1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק

Bolognesauce עם מלח ופלפל שחור ולשמור חם על חום נמוך מאוד. בסיר גדול של מים רותחים מומלחים, לבשל את pappardelle עד אל דנטה.

מרכיבים שתצטרך

12 פרוסות דקות של חזיר מבושל לחלוטין (בערך

Pappardelle

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

ניקוז, הזמנת 1/4 כוס מי הבישול.

מרכיבים שתצטרך

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

מוסיף את הפסטה ובישול מים אל

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

Bolognesauce ולזרוק על חום מתון עד הפסטה מצופה היטב, על 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

הצעת הגשה: להגיש על פסטה מבושלת

מעבירים את הפסטה לקערה גדולה, רדודה ומגישים מיד, עובר Parmigiano-רג ' יאנו ליד השולחן. עוד מתכונים פסטה לארוחת ערב על מזון רפובליקה: פסטה Paccheri עם Swordfish, זיתים, צלפים, ספגטי מתכון מנטה עם מתכון Puttanesca לבן Rigatoni עם סלמי מתובל מתכון עגבניות

מרכיבים שתצטרך

Parmigiano Reggiano