פריקה ופריזה

צריך ללא גלוטן, מוצרי חלב ומנה עיקרית פסקטריאנית? פריקה ופריזה יכול להיות מתכון סופר לנסות. והוא מתאים להגשה ל 4 מנות סועדים.. מנה זו מכילה סביב 30 גרם חלבון 34 גרם של שומן, וסך הכל 483 קלוריות. אם יש לכם חומץ יין, טונאן בשמן זית, ביציםוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. מתכונים דומים: פריקי פילאף מרוקאי, סלט Freekeh עם עוף, ו מרק אפונה עם פריקה ופסטו.

הוראות

בסיר גדול של מים רותחים, blanch את השעועית הירוקה עד רק רך וירוק בהיר, על 2 דקות.

מרכיבים שתצטרך

שעועית ירוקה קצוצה מוכנה, זמינה במחלקת התוצרת, חצויה בזווית לרוחבה

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

מסננים ומעבירים לקערה של מי קרח להתקרר, ולאחר מכן לנקז ולהניח בצד במקרר.

מרכיבים שתצטרך

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

ציוד שתשתמש בו

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

בקערה בינונית, לטאטא יחד את החומץ, חרדל, מלח ופלפל, ולאחר מכן לטאטא בשמן עד emulsified.

מרכיבים שתצטרך

8 פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

מלח, לציפוי זכוכית

טורטיות קמח טריות, להגשה

ציוד שתשתמש בו

צרור גדול אחד של סיגליות בר (כולל הגבעולים), שטופות

2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

חותכים את העגבניות המיובשות לרצועות ברוחב 1/8 אינץ '(ברוחב 3 מ " מ) ומוסיפים לרוטב; אם העגבניות לא היו ארוזות בשמן, מניחים אותן בצד כדי לרכך את הרוטב לפחות 15 דקות.

מרכיבים שתצטרך

עגבניות מיובשות מצנצנת

2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים

טורטיות קמח טריות, להגשה

מורחים את הפריזה והפטרוזיליה על מגש גדול. הפוך ערימות של זיתים, freekeh, טונה, ביצים, שעועית; עם כפית מחוררת, להעביר את העגבניות מן ההלבשה לערימה פריזה ולטפטף הכל עם ההלבשה.

מרכיבים שתצטרך

2 בצלים צהובים, קלופים וקצוצים

Freekeh

1/4 כוס שומן חזיר

בלילת לחם תירס

20 עד 25 עלי תרד שלמים

תוספות, אופציונלי

תערובת עוגה טבעית באריזה

קלמנטינות, כל אחת

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

מגישים באופן מיידי.

כדי לבשל ביצים קשה לקלף, לשים אותם בסיר קטן עם מספיק מים כדי לכסות אותם.

מרכיבים שתצטרך

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

תערובת עוגה טבעית באריזה

ציוד שתשתמש בו

20 תותים טריים, ללא קליפה

מניחים על חום גבוה, מכסים את המחבת, ומביאים לרתיחה. מיד להסיר מהחום ולתת לעמוד, מכוסה, במשך 8 דקות (עבור חלמון שמנת) או 10 דקות (עבור חלמון מוצק).

מרכיבים שתצטרך

עוגיות ג'ינג'רס, מחולקות

ציוד שתשתמש בו

שרימפס מוקפץ, קלוף

לנקז, לכסות עם מים קרים, ולתת לעמוד עד מגניב מספיק כדי להתמודד. הקש על הקליפה בכל רחבי עם החלק האחורי של הכף, ולאחר מכן לקלף את הקליפה החל בקצה הרחב. לטבול בחזרה לתוך המים הקרים כדי לשטוף אותם, ולאחר מכן להשתמש בביצים לפי הצורך.

מרכיבים שתצטרך

גבינת פרמזן מגוררת טרייה, בתוספת הקליפה (אופציונלי)

תערובת עוגה טבעית באריזה

רצועת קליפת לימון

Reprinted עם אישור מדגנים מלאים לדור חדש: מנות קלות, ארוחות לבביות, פינוקים מתוקים, וחטיפים זולים עבור הטבח היומיומי של ליאנה קריסוף. זכויות יוצרים © 2012 ליאנה קריסוף; תמונות זכויות יוצרים © 2012 ריין אלן. פורסם ב 2012 על ידי Stewart, Tabori & Chang, an imprint of ABRAMS.

מרכיבים שתצטרך

1 פאונד נקניקיית מייפל, בתפזורת או הוצאה ממעטפת קישורים גדולה