צ'ילי סלמון, למה לא?

מחממים את שמן הזית בתנור ההולנדי הגדול על אש בינונית-נמוכה. מערבבים את הבצל, סלרי, פלפל אדום ופלפל poblano עד מצופה; מתבלים עם ½ כפית מלח. מכסים את המחבת ולתת את הבצל לבשל לאט, ערבוב לעתים קרובות עד הירקות מתרככים היטב ואת הבצל הם זהב קל, 12 עד 15 דקות. אל תהסס להוסיף כף מים דרך חלק דרך בישול אם המחבת נראית יבשה מדי. בצל להשתנות במידה רבה תוכן המים. כאשר הירקות נעשים, מערבבים את השום ואת jalapeño; לבשל עוד 1 דקה. להפוך את החום עד בינוני ולהוסיף את העגבניות והנוזל שלהם; להביא לרתיחה.

מסננים ושוטפים את השעועית, ואז מוסיפים להם סיר יחד עם טבסקו, רסק עגבניות, מרק ירקות, אורגנו, אבקת צ ' ילי, כוסברה וכמון. להחזיר לרתיחה, ואז להנמיך את החום בינוני נמוך ומבשל, ערבוב מדי פעם עד הטעמים לבוא יחד, כ -20 דקות. טעם לתיבול ולהתאים לפי הצורך. הצ ' ילי עשוי להתבצע מראש עד לנקודה זו עד 24 שעות מראש. מגניב לחלוטין, ואז לכסות ולקרר. במקרה כזה להחזיר לרתיחה נמוכה לפני המשך.

מוסיף את הסלמון ומבשל עד רק מבושל דרך, על 4 דקות. מערבבים היטב לבשל ולשלב את הסלמון מבלי לשבור אותו יותר מדי.

מקשטים בכוסברה.

מגישים חם בקערות בודדות עם פלחי לימון בצד.כמו זה: כמו טעינה...