מניחים את המים ואת עיסת תמרינדי בסיר קטן. מביאים לרתיחה ולהפחית את החום לנמוך. מכסים את הסיר, ולתת לו להתבשל במשך 30 דקות, ערבוב לעתים קרובות.מסננים את תערובת התמרינד ומניחים את הנוזל בבלנדר, מוסיפים את הגדלים, בצל, שום, פלפלים, כוסברה, רסק עגבניות, רוטב חריף, סוכר, דבש, יין ובשר בקר. להתמזג עד עקביות חלקה.