מניחים על גריל, מכסים, ומבשלים 20 עד 25 דקות, פונה לעתים קרובות, עד מבושל דרך ומכרז. בינתיים, בקערה קטנה, לשלב את ווסטרשייר, חרדל, וסוכר חום. למרוח את הצלעות ברוטב במהלך 5 הדקות האחרונות של בישול. בקערה גדולה, לטאטא יחד את השמנת החמוצה, חזרת, חומץ, 1/2 כפית מלח, ו 1/4 כפית פלפל.