קנצ'ינג'ירו

שוטפים קלות את פטריות השיטאקה המיובשות ומכניסים אותן לקערה עם 2 1/2 כוסות מים רותחים.

תן להם להשרות במשך 30 דקות. שמור את השריית הנוזל, לסחוט את המים העודפים מן השיעים וקוצצים אותם להכללה עם הירקות האחרים שלך. בערך לקצוץ את הירקות שלך לגדלים כי ייקח רק על אותה כמות של זמן לבשל. למשל, גזרים קשים יותר מלפת, אז חתכתי אותם קטנים יותר. אתה רוצה תערובת של ירקות שיש להם טעם אחרת המרק שלך יהיה מימי. השתמשתי בשילוב של גזר, לפת תינוק, ברדוק, אדאמה, ופטריות שיטאקי טריות.

מוסיפים את השמן לסיר ומחממים על חום גבוה.

מוסיפים את הירקות יחד עם הסוכר החום ומטגנים את הירקות עד ריחני מאוד (5-10 דקות). Deglaze הסיר עם הסאקי, המאפשר אלכוהול לשרוף, ואז לשפוך את שיטאקי שמור השריית נוזלים לתוך הסיר, אבל לא לשפוך את המשקעים בתחתית הקערה כפי שהוא כנראה מכיל חול.

מוסיפים את הטופו, קומבו, רוטב סויה ומלח לסיר ומנמיכים את החום כדי לשמור על רתיחה עדינה. מבשלים את kenchinjiru עד הירקות רכים והמרק הוא טעים (כ 20-30 דקות). התאם מלח לפי הטעם, מקשטים עם מיטסובה ומגישים.