קרוסטטה דלעת מקורמל

להקפיא 1 כוס חמאה 10 דקות.

קמח דופק, 1/4 כוס סוכר superfine, ומלח במעבד מזון 2 או 3 פעמים או עד מעורבב.

מוסיפים חמאה; דופק 15 פעמים או עד שהתערובת מתפוררת. עם ריצת מעבד, להוסיף 1/4 כוס מים קרח דרך מצנח מזון. תהליך 10 שניות או רק עד מעורבב.

להפוך את הבצק על גיליון של רדיד אלומיניום; צורה לתוך סיבוב 7 אינץ'. מכסים בחוזקה, ומקררים לפחות 1 שעה או עד 2 ימים.

מניחים חצאי דלעת, בצד חתוך למטה, במחבת גדולה, רדודה.

אופים ב 500 במשך 20 עד 25 דקות או עד מכרז.

הסר מהתנור, וקריר לגעת.

לגרוף את עיסת, הזמנת 6 כוסות.

ממיסים 1/4 כוס חמאה במחבת כבדה; מוסיפים 2 כוסות סוכר, ומבשלים על אש נמוכה, ערבוב כל הזמן, עד שהסוכר נמס והופך צבע זהוב עמוק. בזהירות לערבב עיסת דלעת (תערובת יהיה גוש אבל להיות חלקה עם בישול נוסף); לבשל, ערבוב כל הזמן, עד התערובת חלקה. תערובת כפית לתוך קערה; צמרמורת 1 שעה או עד מקורר ביסודיות.

מגלגלים את הבצק לתוך אליפסה של 18 על 15 אינץ ' על משטח מקומח; מעבירים בזהירות לסדין אפייה (הבצק רך מאוד). תערובת דלעת כפית על בצק, עוזב גבול 2 אינץ'. בעדינות להרים את הגבול, לקפל מעל מילוי, קפלים בצק לפי הצורך.

אופים ב 450 במשך 18 עד 22 דקות או עד הקרום הוא זהוב.

מפזרים טארט חם עם אבקת סוכר.

מגישים עם רוטב קרמל, Nanci Courtney ' s Crem Anglaise, וקצפת.