ראשי

שים את הקמח והמלח בקערה של מיקסר חשמלי ולהקציף יחד.

מוסיפים את שמן הזית והביצים ומערבבים יחד עד שהם מתחברים לכדור. לצרף את הקערה למיקסר מצויד וו בצק ללוש עד הבצק הוא חלק ו satiny. מכסים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח בזמן שאתם עושים את המילוי.בלאנש את ארוגולה על ידי לשים אותו במיכל זכוכית, הוספת כף מים, כיסוי עם צלחת זכוכית אחרת, ומיקרוגל במשך 1 דקה.

הסר את המכסה, תן לו להתקרר מספיק כדי להתמודד, ואז לסחוט כמה שיותר לחות ממנו ככל שתוכל.

מחממים מחבת קטנה ומוסיפים שמן זית.

מטגנים את שאלוט, שום פטריות שיטאקה עד הפטריות ויתרו על רוב הלחות שלהם (כ 10-15 דקות).

בואו תערובת זו להתקרר לטמפרטורת החדר.

מוסיפים את ארוגולה, תערובת בצל, מרקפון, ריקוטה, טחינה, רוטב סויה ומלח למעבד מזון ומעבדים עד לקבלת חלקה.

מוסיפים את ערמוני המים ואת הדופק כמה פעמים כדי לקצוץ אותם בערך (עדיין צריך להיות גושים). הכן ביצה לשטוף על ידי לטאטא יחד ביצה עם 1 כף מים.

מחממים חומץ בלסמי, דבש וגלאס במחבת הרוטב הקטנה ביותר שלך. לאחר demi-glace יש התגלגל ואת התערובת סמיכה תוססת, זה מוכן (זה לא צריך לקחת זמן רב). שפכתי את התערובת לתוך בקבוק לסחוט מיני כדי להפוך את הנקודות, אבל אתה יכול גם פשוט לשפוך קצת על הצלחת ולמרוח אותו עם כפית, או פשוט לטפטף אותו על גבי raviolis.

חותכים רבע מהבצק ומשטחים אותו על משטח מקומח באמצעות הידיים או מערוך, ואז מעבירים אותו דרך הגלילים של מכונת פסטה החל מהסביבה העבה ביותר ועובד את הדרך עד דק ביותר, עובר את הבצק דרך לפחות 2 פעמים לכל הגדרה. אם הבצק מתחיל להידבק, רק אבק קצת קמח על זה.

הניחו את הבצק על משטח משוריין שטוח ארוך ולאחר מכן חזרו עם רבע נוסף של בצק.כאשר הגיליון השני שלך נעשה, קו הסדינים למעלה לקצץ את הקצוות כך שהם בדיוק באותו אורך.

מניחים 1 כף של מילוי כמה סנטימטרים זה מזה, משאיר מקום סביב הקצוות של הבצק, כך שתוכל לאטום את רביולי. היזהר שלא overrowd הבצק או יהיה לך קשה לאטום את הרביולי כראוי. השתמש במברשת מאפה כדי לצבוע את הביצה לשטוף את כל סביב המילוי. עטפו את חתיכת הבצק השנייה על החלק הראשון והשתמשו באצבעותיכם כדי להתחיל לאטום כל רביולי החל מקצה אחד. זה חיוני כי אין כיסי אוויר עם המילוי כמו האוויר יתרחב בזמן הבישול ואת הרביולי שלך יתפוצץ. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא לאטום צד אחד, ולאחר מכן להשתמש בשתי אצבעות כדי לעקוב אחר קווי המתאר של המילוי החל מהצד הוא אטום, ואז לאטום את הצד השני, ואתה צריך להיות טוב.השתמשתי בחותך עוגיות עגול שהוא 1/4" גדול יותר מתל המילוי משני הצדדים, אבל אתה יכול גם לחתוך רביולי שלך עם סכין. אם אתה מקפיא את הרביולי, למקם אותם על גיליון עוגיות מקפיא להקפיא אותם. ברגע שהם קפואים אתה יכול לשים אותם בשקית ziplock, אבל הם יישארו יחד אם אתה לא להקפיא אותם בנפרד first.To מבשלים את הרביולי, מביאים סיר גדול של מים לרתיחה מתגלגלת, ואז להנמיך את החום כדי לשמור על רתיחה עדינה. אם יש לך סיר גדול מאוד אתה יכול לבשל את כל 18 באותו הזמן, אבל אני פשוט מבושל אותם בשתי קבוצות. זרוק את raviolis ולאחר מכן הם צפים על פני השטח הם נעשים (זה לא ייקח הרבה זמן).

מסננים את הרביולי ומעבירים אותם לקערה.

טפטוף עם שמן שומשום, מוסיפים קומץ ארוגולה, ומפזרים מלח ופלפל וזורקים למעיל.

מגישים את רביולי עם הפחתת חומץ בלסמי.

מפזרים כמה זרעי שומשום קלויים ועירית על גבי לקישוט.