שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

מביאים סיר של מים מומלחים קלות לרתיחה; מערבבים את השעועית הירוקה וחוזרים לרתיחה. להפחית את החום בינוני, ומבשלים את השעועית הירוקה עד רק מכרז, על 8 דקות.

ניקוז.

חום 2 כפות של שמן זית במחבת גדולה מעל חום בינוני; לבשל ולערבב את הבצל, 1 שן שום, ופטרוזיליה בשמן החם עד הבצל הוא שקוף, על 5 דקות. מערבבים את העגבניות, חומץ יין, כמון; להביא את התערובת לרתיחה, להפחית את החום בינוני נמוך, ומבשלים במשך 30 דקות כדי לעבות את הרוטב.

להעביר את הרוטב לקערה.

במחבת נקייה, חום 1 כף שמן זית על חום בינוני-נמוך; לבשל ומערבבים 1 שן של שום קצוץ בשמן החם עד ריחני מתחיל חום, 2 עד 3 דקות. להחזיר את השעועית הירוקה מבושל למחבת; לבשל ומערבבים לחמם את השעועית ומעייל אותם בשמן.

יוצקים את הרוטב על השעועית ומערבבים למעיל.

מגישים חם.