שרימפס בגריל עם טרטר עגבניות צ'רוקי ו-Oxheart
אם יש לך בזיליקום בתוספת עלים נוספים, מלח גס כשר בתוספת, שמן זית, ועוד כמה מרכיבים אחרים על היד, אתה יכול לעשות את זה. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. נסו טרטינות חזיר וגבינה עם סלט עגבניות סגול צ'ירוקי, טרטר עגבניות, ו שרימפס בגריל פחם וקלמרי עם לימונים בגריל ועגבניה מעושנת-תבלין זית שחור (מתכונים דומים).
הוראות
חותכים את כל העגבניות לקוביות 1/3 אינץ'; מניחים בקערה גדולה.
להוסיף 1 כפית פלר דה sel; לזרוק.
להעביר עגבניות למסננת להגדיר מעל קערה גדולה; לתת לעמוד 45 דקות לנקז היטב, משליך לעתים קרובות.
להעביר עגבניות לקערה בינונית; מערבבים בזיליקום קצוץ, 1 כף שמן זית, שום, ושאלות. מתבלים עם פלר דה סאל ופלפל שחור טחון.
קו שש 3/4-כוס ramekins או כוסות פודינג עם לעטוף פלסטיק, משאיר overhang ארוך. למלא כל ramekin עם תערובת עגבניות 1/2 כוס scant; לחץ כדי קומפקטי. כיסוי עם הבליטה פלסטיק, לחיצה בחוזקה. לעשות קדימה: יכול להתבצע 2 שעות קדימה.
בואו לעמוד בטמפרטורת החדר.
הכן ברביקיו (חום בינוני-גבוה). פתח לעטוף פלסטיק על ramekins. הפוך 1 ramekin על כל אחד 6 צלחות, שחרור תערובת עגבניות.
מברשת שרימפס עם שמן זית; מפזרים פלר דה sel ופלפל. שרימפס גריל, צד פגז למטה, 1 1/2 דקות. הפוך שרימפס מעל גריל רק עד אטום במרכז, על 1 1/2 דקות יותר. סדר 2 חצאי שרימפס על גבי עגבניות על כל צלחת.
טפטוף שנותר 1 כף שמן זית על עגבניות, מקשטים עם עלי בזיליקום שלמים, ומגישים.
יין מומלץ: פינו גריג ' יו., ריזלינג, סוביניון בלאן
שרימפס עובד ממש טוב עם פינו גריג ' יו, ריזלינג, וסוביניון בלאן. יינות לבנים פריכים אלה עובדים היטב עם שרימפס מוכן במגוון דרכים, בין אם בגריל, מטוגן, או ברוטב שום. יין אחד אתה יכול לנסות הוא זינד-Humbrecht Calcaire פינו גריס. יש לו 4.7 מתוך 5 כוכבים ובקבוק עולה בערך 46 דולר.
![סינד-הומברכט כלכייר פינו גריס]()
סינד-הומברכט כלכייר פינו גריס
צבע צהוב/זהב בהיר, זוהר למדי. אפים קלויים מעושנים מעולים, אופייניים לענב זה על אבן גיר באלזס (אין אלון חדש ביינות שלנו, רק מגע מלא של ליס ארוך מאוד). כמה ניחוחות רדוקטיביים אור כי למעשה להתאים את הסגנון של פינו גרי יבש. החיך עשיר וקרמי, עם מרקם קטיפתי אך יבש לחלוטין. זה יין קל לשתות עכשיו כמו שאין משקל מיותר. הגימור יפה ועגול אבל יבש לחלוטין. תערובת הגיר המורכבת מביאה איזון חומצי גדול ומשקל מסוים. זה אמור להתפתח יפה מאוד בשנים הקרובות.