שרימפס שומאי

לקלף את השרימפס הגדול, ולאחר מכן להשתמש בסכין חדה לחתוך אותם לשניים מהראש לזנב (מרכז). אם השרימפס שלך גדול מאוד, ייתכן שיהיה עליך לחתוך אותם לשניים שוב (ימין קיצוני).

הסר את הווריד הכהה אם קיים, ולאחר מכן להוסיף את השרימפס לקערה גדולה.

הוסף 2 כפות של ביצה לבן, 1 כפית של עמילן תפוחי אדמה, ו 1/2 כפית מלח לחסילון חצוי, ולאחר מכן להשתמש באצבעות כדי "להקציף" במרץ את השרימפס יחד עם הביצה עד השרימפס מצופה באופן שווה עם קצף לבן. אם אתה משתמש במעבד מזון, בערך לקצוץ את שומן החזיר, ולהוסיף אותו למעבד המזון. תהליך עד טחון דק.

מוסיפים את השרימפס הקלופים הקטנים וקלמארי, ודופק עד שאין גושים גדולים, אבל לא עד לנקודה שבה הוא הופך לממרח. אם אתה עושה את זה ביד, דק לרכך את השומן, שרימפס קטן וקלמרי בנפרד ולהוסיף קערה גדולה.

מוסיפים את הבצל הירוק, עמילן תפוחי אדמה, ביצה לבן, מיץ ג ' ינג ' ר, יין Shaoxing, סוכר, שמן שומשום, רוטב צדפות, רוטב סויה, מלח, ופלפל לבן. Pulse מעבד מזון עד בשילוב, או להשתמש ביד שלך כדי "לטאטא" את התערובת יחד ביסודיות. הכן ספינת קיטור גדולה בשורה התחתונה עם כרוב נאפה או חסה (זה מונע את הכופתאות מלהידבק אל ספינת הקיטור). מביאים את המים לרתיחה. כדי לעטוף את shumai, טופס " o " עם יד שמאל שלך (בהנחה שאתה ימני). לכסות את " o " עם עטיפה, ואז לשים כפית נדיבה של מילוי באמצע.

הוסף חצי שרימפס על גבי, לחיצה על השלכת לתוך "o".

הוסף עוד כפית של מילוי, ולאחר מכן השתמש באגודל של היד הנגדית שלך כדי ללחוץ על השלכת כל הדרך לתוך צורת " o " ביד שלך, באמצעות האגודל כדי ליישר את החלק העליון. למעלה עם עוד חצי שרימפס. ודא שהצד הצבעוני של השרימפס פונה כלפי מעלה כך שהוא הופך לאדום כאשר מבושל. ודא העליון והתחתון של הכופתה הם שטוחים, ואז לחזור עד שיש לך מספיק כופתאות כדי למלא את ספינת הקיטור. כבה את החום, ולאחר מכן למקם את הכופתאות באודה החמה, משאיר מספיק מקום בין הכופתאות כך שהם לא נוגעים זה בזה. מכסים את הספינה במגבת מטבח לחה, ואז מכסים עם המכסה. הפוך את הפינות של המגבת בחזרה על המכסה כדי למנוע מהם לעלות באש. המגבת מונעת מהעיבוי לטפטף על הכופתאות.הפעל את החום שוב קיטור shumai על חום גבוה במשך 8 דקות.

מגישים עם חומץ וחרדל סיני.