חזיר Gyoza קלאסי מ ' בישול נשמה יפנית

כדי להכין את המילוי, מוסיפים את הכרוב ו 1/2 כפית מלח לקערה גדולה ומערבבים היטב יחד.

תן לכרוב לשבת בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות. כאשר הוא מוכן, להעביר את הכרוב מגבת מטבח נקייה או בכותנה גדולה.

מגלגלים את הבד ומוציאים את הנוזל מהכרוב, כאילו אתה סוחט מגבת רטובה. זהו צעד מפתח כך גיוזה לא הופך מימי. לסחוט כמה שיותר נוזלים מהכרוב ככל האפשר. לעשות את זה בקבוצות אם זה קל יותר.

מוסיפים את הכרוב סחוט, נירה, שום, זנגביל, חזיר, רוטב סויה, 2 כפות של שמן שומשום, פלפל שחור, מלח, סוכר, ו katakuriko לקערה גדולה. השתמש בידיים שלך כדי לערבב את החומרים יחד במשך כ 2 דקות. מחית ומעוך את התערובת יחד, לוחץ אותו דרך האצבעות שלך, כך שהוא הופך למילוי דביק שיחזיק יחד כאשר אתה כפית אותו לתוך עור הכופתה.

כדי להפוך את הכופתאות, להכין מגש על ידי בעדינות לאבק אותו עם katakuriko.

מניחים עור גיוזה בכף יד אחת עם הצד המשוריין למטה. (עורות נמכרים עם צד אחד מקומח.) לטבול אצבע katakuriko מעורבב עם מים חמים להרטיב את כל קצה העור. תערובת עמילן מים זו היא "דבק" שיחזיק את העור סגור.

מוסיפים על 1 כף המילוי למרכז העור. השתמש באצבעות המדדים ובאגודלים של שתי הידיים כדי לקפל את העור ולצבוט אותו יחד.

מניחים את הגיוסה הושלמה על המגש, לקפל את הצד. חזור עד שתשתמש בכל המילוי.

כדי להכין את רוטב הטבילה, לשלב את רוטב הסויה, חומץ, ו rayu. שיעור קלאסי הוא 4 חלקים רוטב סויה 2 חלקים חומץ עד 1 חלק rayu. תתרגל לטעם שלך.

יוצקים את רוטב הטבילה לתוך קערות קטנות הפרט ולהניח בצד.

כדי לבשל את הגיוסה, מחממים מחבת לא דביקה או מחבת ברזל יצוק על חום גבוה במשך כ 5 דקות. (אנחנו אוהבים להשתמש במחבת בקוטר 12 אינץ ' עם כיסוי כדי להכין גיוזה.) כאשר המחבת חמה, להוסיף 1 כף שולחן של שמן שומשום, לוודא את כל השטח מצופה (אתה יכול להשתמש מגבת נייר צמר גפן כדי להפיץ את השמן בזהירות). התחל להוסיף את הגיוסה, אחד בכל פעם, בשורות מסודרות, עם צד התפר למעלה. מחבת בגודל 12 אינץ ' תחזיק בערך 20 גיוזה. לאחר כל הגיוסה מתווספים, מטגנים אותם במשך כ -10 שניות. עכשיו במהירות לשפוך במים מעל גיוזה ולכסות את המחבת בחוזקה. מבשלים מעל חום גבוה במשך כ 4 דקות. לחשוף את המחבת; לא צריך להיות מעט או לא נותרו מים. מבשלים 1 דקה יותר.

טפטף את הנותרים 1 כף שמן שומשום על הגיוסה ומבשלים עוד 1 דקה, במשך כ 6 דקות זמן בישול כולל. הגיוזה צריך להיראות מבריק עם עורות מבושל דרך. כבה את החום והשתמש במרית דגים דקה כדי להעביר את הגיוזה לצלחת הגשה, הפעם עם צד התפר למטה (אתה רוצה להראות את הישבנים הפריכים להפליא, משחימים של הכופתאות).

מגישים את הכופתאות מהביל חם, עם רוטב טבילה בצד. טבול ברוטב לאכול.

כבה את החום והשתמש במרית דגים דקה כדי להעביר את הגיוזה לצלחת הגשה, הפעם עם צד התפר למטה (אתה רוצה להראות את הישבנים הפריכים להפליא, משחימים של הכופתאות).

מגישים את הכופתאות מהביל חם, עם רוטב טבילה בצד. טבול ברוטב לאכול.