לחם תירס החלב החמוץ האהוב עלינו

מחממים התנור ל 450°

מערבבים את קמח התירס, מלח ואבקת אפייה יחד בקערה. מערבבים את החלב לתוך הביצים המוכות, ושופכים על החומרים היבשים בקבוצות, תוך ערבוב נמרצות כדי להפוך את הבלילה מבריק חלקה.

חותכים את החמאה לחתיכות ולשים אותו במחבת ברזל יצוק 10 אינץ ' או תבנית אפייה.

שים את המחבת בתנור שחומם מראש, וחום עד החמאה נמסה קצף.

הסר מהתנור, ומערבל את החמאה בכל רחבי המחבת כדי מעיל התחתון הצדדים ביסודיות.

יוצקים את שאר החמאה נמסה לתוך הבלילה לחם תירס, ומערבבים היטב עד החמאה נספגת לתוך הבלילה. להפוך את הבלילה למחבת מחוממת, ולשים בתנור לאפות במשך 30-40 דקות, עד לחם תירס הוא חום זהוב וקשוח על גבי ומתרחק מן הצדדים של המחבת.

הסר את המחבת מהתנור, ולהפוך את לחם התירס על צלחת. אפשר להתקרר במשך 5 דקות לפני חיתוך לתוך טריזים.

מגישים את לחם התירס בזמן שהוא חם.

במצוקה מהתוספים הכימיים וטעם לוואי של אבקות "משחק כפול" מסחריות, מיס לואיס התחילה לפני שנים להפוך את אבקת האפייה שלה-תערובת מסורתית של קרם של טרטר וסודה לאפייה. כשהשתמשתי לראשונה בנוסחה שלה (מהספרים שלה, לפני שנפגשנו), לא יכולתי ממש לטעום שום הבדל. בקרוב, אם כי, הבנתי כי מאפינס ולחמים מהירים שנעשו עם אבקות אלומיניום סולפט מבוסס השאיר מתכתי "עקצוץ" על הלשון שלי. היום, אני ממציאה חבילה של אבקה כל שבוע לשימוש במסעדה ומביאה הביתה צנצנת לגברת לואיס. אנו ממליצים על זה עבור כל המתכונים כאן. במידת הצורך, אתה יכול להחליף אבקת אפייה מסחרית בכמויות שוות.לנפות 1/4 כוס קרם טרטר עם 2 כפות סודה לשתיה יחד 3 פעמים, ולהעביר לצנצנת נקייה, הדוקה איטום. אחסן בטמפרטורת החדר, הרחק מאור השמש, עד 6 שבועות.