קפה שפשף חזה בקר עם פטרוזיליה קוסקוס

בקערה קטנה, לשלב 2 כפות ראס אל hanout, קפה טחון, ו 1 כפית מלח. לשפשף בנדיבות על חזה בקר. מכסים ומקררים 2 שעות.

התאם את מתלה התנור למצב בינוני-נמוך וחמם מראש את התנור ל-350°F.

חום 2 כפות שמן זית על אש בינונית גבוהה בתנור הולנדי גדול עד בקושי עישון.

הוסף בריסקט ומבשל מבלי לזוז עד השחמה היטב, על 5 דקות. הפוך וחום בצד השני, 4 עד 5 דקות יותר.

הוסף עוד כף שמן זית למחבת.

מוסיפים את הפלפלים והבצל ומבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שרק מתחילים להתרכך.

הוסף רסק עגבניות, קטשופ,כף הנותרים ראס אל hanout ונותר 1/2 מלח כפית. מערבבים ולאפשר חום, על 3 דקות.

להוסיף שום לימון משומר או גרידת לימון. מבשלים שתי דקות, ערבוב, ולאחר מכן להוסיף יין אדום. מביאים לרתיחה ומבשלים דקה אחת לפני הוספת עגבניות, מרק ועלי דפנה. אם הבשר אינו מכוסה בנוזל, להוסיף קצת יותר מים עד שהוא שקוע בנוזל. חזור לרתיחה, לכסות, ולהעביר לתנור לבשל עד בקלות shreddable עם מזלג מכרז, 2 עד 2 1/2 שעות.

כאשר הבשר כמעט סיים, חום נשאר 1 כף שמן זית בסיר בינוני להגדיר חום בינוני-גבוה. כאשר הנפט מנצנץ, להוסיף קוסקוס, מערבבים ולאפשר טוסט במשך שלוש דקות לפני הוספת מלאי. להפחית את החום נמוך, לכסות ומבשלים עד הנוזל נספג, על 12 דקות.

הסר מהחום ולשמור מכוסה.

כאשר הבשר נעשה, להסיר אותו מן הסיר. טעם רוטב ועונה לטעום עם מלח ופלפל. באמצעות סכין חדה, לחתוך את החזה כנגד התבואה לתוך 1/4 " - פרוסות עבות. Fluff קוסקוס עם מזלג ומקשטים עם פטרוזיליה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

מגישים חזה מיד עם רוטב וקוסקוס.