Huevos Rancheros

שים מתלה תנור בעמדה האמצעית מחממים תנור ל 93°. מחסנית צלחות 4 avenproof על מדף תנור כדי להתחמם.

חום 1 כף שמן במחבת כבדה 10 אינץ ' מעל חום מתון עד חם אבל לא מעשן. מחסנית 2 טורטיות במחבת ומבשלים 30 שניות, ואז לערום מחסנית מעל עם מלקחיים ומבשלים 30 שניות יותר. בעוד הטורטייה השנייה מבשלת בתחתית, להפוך טורטייה העליונה מעל עם מלקחיים, שמירה על טורטיות מוערמים. Flip מחסנית שוב ומבשלים באותו אופן, הופך מעל טורטייה העליון וערימה מרפרף שוב, כך ששני הטורטיות מתרככות ושני הצדדים לנשוף מעט, ואז להסיט (לא לתת להם להיות משחימים או פריך). לעטוף טורטיות רופף בנייר כסף ולשמור חם בתנור. פריי טורטיות שנותרו באותו אופן, הוספת 1 כף שמן למחבת עבור כל אצווה. (לא מחבת נקייה.)

עגבניות פירה עם המיץ שלהם, בצל, כוסברה, צ ' יפוטלה, שום, ומלח בבלנדר עד חלקה מאוד. בזהירות להוסיף תערובת למחבת חמה (זה עשוי להתזה) ומבשלים, ערבוב מדי פעם, עד סלסה מעובה מעט, כ 10 דקות.

חום 1 כף שמן במחבת 12 אינץ כבד nonstick מעל חום גבוה בינוני עד חם אבל לא מעשן, ואז לפצח 4 ביצים לתוך מחבת ומבשלים 3 עד 4 דקות עבור חלמונים נוזליים, או כדי doneness הרצוי.

מעבירים לצלחת ולשמור חם, מכוסה, ואז לבשל שנותרו 4 ביצים בשמן כף הנותרים באותו אופן. מתבלים ביצים עם מלח ופלפל.

כפית 1/4 כוס סלסה על כל צלחת העליון עם 2 טורטיות, חפיפה מעט אותם.

להעביר 2 ביצים טורטיות על כל צלחת העליון עם כמה סלסה הנותרים.

מפזרים כוסברה.

אם מודאג סלמונלה, ייתכן שתרצה לבשל באופן מלא את החלמונים.