אביב Minestrone עם נענע ובזיליקום פיסטו

מתכון האביב Minestrone עם נענע ובזיליקום פיסטו מוכן בערך בעוד 45 דקות. וזה בהחלט מדהים ללא גלוטן וקמאיות ומתאים לאוהבי מזון ים תיכוני. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים. מנה זו מכילה סביב 21 גרם חלבון 34 גרם של שומן, וסך הכל 517 קלוריות. המתכון הזה מכסה %36 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. 1 אדם ניסה ואהב את המתכון הזה. אם יש לכם מלח, אפונה, פלפל, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. זה יהיה להיט בחג האביב שלך. זה עובד היטב כמנה עיקרית. נסו מינסטרון בסוף האביב עם אפונה ירוקה, סלט אספרגוס חם עם בזיליקום + מנטה פיסטו, ו פיסטו של ירקות האביב (מתכונים דומים).

הוראות

Cut 4 slices of bacon into pieces and cook on medium heat in your soup pan. I usually use a cast iron dutch oven to cook my soups.

מרכיבים שתצטרך

Once the bacon has slightly browned, about 4 minutes, add 3/4 of a small to medium sized sweet onion, half of a bulb of fennel, 1 leek, 3 carrots peeled, and 3 celery stalks all coarsely chopped.

מרכיבים שתצטרך

Add 3 tablespoons of olive oil, cover pan and let cook over medium heat stirring occasionally. This process will release the essence of the vegetables and also infuse the flavor of bacon into the pan.

מרכיבים שתצטרך

Let cook for about 25 minutes.

Pour in 8 cups of broth to the pot.

מרכיבים שתצטרך

Add the rind from the Parmesan.

מרכיבים שתצטרך

Remove the lid and turn the heat up to medium-high. Stir occasionally and allow to cook for 20-25 minutes.

While the broth is cooking. Prepare your soup ingredients. Chop 1 leek, 1/2 of a small to medium sweet onion, the rest of the fennel bulb, 3 carrots, the zucchini, and around 4 large green Swiss Chard leaves, stems removed. Break the softer ends of the asparagus up into bite size pieces. This part of the process is best done with your hands as you can feel when the asparagus begins to get tougher, at which point you do not want to use it in the soup.

מרכיבים שתצטרך

Boil a pot of salted water to blanch the vegetables and prepare an ice bath to put them in after they have blanched. Once the water is boiling blanch the carrots for 4 minutes, then the zucchini for 3-4 minutes, the chard for 3- 4 minutes, and the asparagus for 2 minutes. Set aside until ready. If you are using fresh peas you would also blanch them at this point for 3 minutes. I used frozen because the ones at the market today didn't look so fresh.

מרכיבים שתצטרך

Drain the broth into a large bowl. Make sure to really press down on the vegetable/bacon mixture to release all the broth being held in. Set aside broth. Discard the cooked vegetable and bacon mixture.

מרכיבים שתצטרך

Saute the chopped leeks, onion, and fennel in 2 tablespoons olive oil. Once they have softened and slightly browned add 3 finely chopped cloves of garlic and cook for 1 minute. Return the broth to the pot and cook for around 4 minutes.

מרכיבים שתצטרך

Add in the cooked cannellini beans and cook on medium-high for 10 minutes. Season with approx. 2 teaspoons salt and about 40 clicks of fresh ground black pepper. Remember the pistou and Parmesan will add saltiness to the soup so don't go overboard.

מרכיבים שתצטרך

Put 1 cup frozen peas into the broth and cook for 1 minute.

מרכיבים שתצטרך

Add the blanched vegetables to the broth and turn off heat.

מרכיבים שתצטרך

Serve with a spoonful of basil and mint pistou, a sprinkling of fresh Parmesan, and some crusty bread. A good and inexpensive bottle of Provencal white wine also goes nicely while cooking and eating this soup!

מרכיבים שתצטרך