אורז שחור עם דיונון
אורז שחור עם דיונון הוא חלב חינם ו pescatarian מנה עיקרית. המתכון הזה מכסה %21 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. מתכון זה מספק 6 מנות. עם 578 קלוריות, 25 גרם חלבון ו 16 גרם של שומן כל אחד. אם יש לכם דיו דיונון, שמן זית, אורז פאייה, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש בשמן זית אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,בננה מוקפצת, גרנולן ופרפית יוגורט כקינוח. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. מתכונים דומים: דיונון וסלט אפונה שחור עיניים, דיונון מטוגן פו בוי עם אבוקדו ושמן צ'ילה שחור, ו דיונון מוקפץ עם מתכון רוטב שעועית שחורה.
הוראות
אם לדיונון יש זרועות, תרחיקו אותם מהגופה.
חותכים את הדיונון לרצועות 1 אינץ'. ואז לחתוך לקוביות 1 אינץ'.
יוצקים את מלאי הדגים לסיר, מכסים, ומביאים לרתיחה. שים מחבת גדולה על חום גבוה ולהוסיף את השמן.
תוסיף את הדיונון. מטגנים במשך 2 דקות, עד הזהב במקומות.
הוסף את sofrito ולהמשיך לבשל מעל חום בינוני במשך 10 דקות.
הוסף כפית מים אם sofrito מתחיל להיצמד לתחתית המחבת.
מוסיפים את האורז, מערבבים אותו לתוך הדיונון. מטגנים במשך 10 דקות, ערבוב לעתים קרובות. להפוך את החום גבוה ולהוסיף מצקת של מלאי, ערבוב ברציפות. לאחר שהמניה נספגה, הוסף מצקת נוספת וחזור עד 5 דקות חלפו. ממיסים את דיו הדיונון במעט מהמניות הנותרות.
הוסף את זה לאורז, ולאחר מכן להמשיך להוסיף את שאר המניה. מבשלים את האורז לעוד 12 דקות, ערבוב לעתים קרובות.
מוסיפים את הפיקדה וממשיכים לבשל עוד 2 דקות, או עד שהאורז נספג רוב הנוזל והוא פשוט רך לנשיכה. מתבלים במלח ומגישים.
Reprinted with permission from The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adrià by Ferran Adrià, (C) © 2011 Phaidon Press