ארוחת בוקר Queso Fundido

מחממים גריל חיצוני למדיום (כ 177° עד450).

מניחים מחבת ברזל יצוק גדול על סבכת הגריל וחום עד טיפת מים רוחשת ומיד נעלם על פני השטח, על 5 דקות.

מוסיפים את הצ ' וריסו, מכסים את הגריל ומבשלים, מפרקים את הבשר לחתיכות קטנות יותר עם כף עץ ומתערבבים מדי פעם, עד שהוא מבושל דרך ומתחיל להשחים, בערך 5 עד 8 דקות.

מוסיפים את poblano ובצל, מערבבים לשלב, ומכסים את הגריל. לבשל, ערבוב מדי פעם, עד שהתרכך, על 8 דקות. בינתיים, מניחים את הביצים והמלח בקערה בינונית ומקציפים עד שהביצים מתפרקות ומשולבות באופן שווה; מניחים בצד.כאשר הירקות מוכנים, טפטוף בביצים ולתת לשבת ללא הפרעה עד שהם פשוט מתחילים להגדיר סביב הקצוות, כ -30 שניות. מערבבים את התערובת ומפיצים אותה בחזרה לשכבה זוגית (הביצים לא יהיו מבושלות לחלוטין בשלב זה).מיד מפזרים את הגבינות בשכבה זוגית על תערובת הביצים, מכסים את הגריל ומבשלים עד שהגבינות מומסות ומתחילות לבעבע, כ-5 עד 6 דקות.

מפזרים את הבצל הירוק ומגישים מיד עם רוטב חם וצ ' יפס או טורטיות לטבילה.