ביסקוויטים לחמאה ורוטב נקניק

ביסקוויטים לחמאה

כפית את הקמח לתוך כוס המדידה שלך, וליישר אותו עם הצד האחורי של סכין. אם אתה לגרוף את הקמח, זה יהיה לארוז לתוך כוס המדידה, מניב יותר מדי קמח,

במקום 4 כפות כל חמאה וקיצור, אל תהסס להשתמש 8 כפות של קיצור או חמאה, או כל שילוב עד 8 כפות.1 מחממים תנור ל 450 F. להכין משטח מקומח לעיצוב הבצק ויש לי גיליון אפייה ungreased מוכן (מצופה יריעות משי אם יש לך אותם).2

לטאטא יחד קמח, סוכר ומלח בקערה בגודל בינוני. באמצעות מזלג או בלנדר מאפה לחתוך את קיצור חמאה. לעבוד מהר, אתה לא רוצה שומנים להמיס – המפתח ביסקוויטים רכים הוא טיפול מינימלי. התערובת צריכה להיות מתפוררת.3 לעשות באר בתערובת הקמח, ויוצקים בחמאה. מערבבים עם כף ומתמזגים רק עד שהנוזל נספג והבצק מתרחק מצדי הקערה-מוסיפים 1-2 כפות חמאה יותר אם הבצק יבש. לא לערבב; הבצק יהיה דביק, לא רטוב ולא יבש.4 עם ידיים מקומטות קלות, מוציאים את הבצק על משטח מקומח קלות ומקפלים אותו בעדינות על עצמו 2 או 3 פעמים. צורה לתוך 3/4 " עגול עבה. אם אתה משתמש מערוך, הקפד קמח זה הראשון כדי לשמור על הבצק מלהידבק לסיכה.5 באמצעות חותך ביסקוויט 2 אינץ', לחתוך את הביסקוויטים לחיצה ישר למטה (למנוע את הפיתוי לסובב את החותך כמו פיתול שומר את הביסקוויטים עולה). טובלים את החותך בקמח בין ייחורים כדי לשמור על הבצק מלהידבק לחותך.

מניחים ביסקוויטים על תבנית האפייה, כך שהם פשוט לגעת (לצדדים פריכים, להשאיר מקום בין). לעצב מחדש בצק גרוטאות ולהמשיך לחתוך. זכור להתמודד עם הבצק מעט ככל האפשר.6

מברשת את צמרות הביסקוויטים עם חמאה מומסת.נקניק Gravy1 מחממים סיר 4 ליטר מעל חום גבוה בינוני (לשים כמה טיפות של מים במחבת – כאשר הם מתאדים, אתה יודע המחבת מוכנה). להתפורר נקניק לתוך המחבת ולתת לו חום במשך דקה או שתיים, ולאחר מכן להפוך לחום בינוני. המשך לבשל, לשבור את הנקניק לחתיכות קטנות יותר, עד שלא נשאר ורוד. מערבבים את הבצל ומבשלים עד שהם שקופים.2

הסר נקניק עם מרית מחוררת או כף, משאיר את הטפטוף במחבת. אם פחות מ 3 כפות של טפטוף להישאר, להוסיף מספיק חמאה (או שומן חזיר) שווה על 3 כפות של טפטוף.

מוסיפים את הנקניק המבושל בחזרה למחבת על חום בינוני ומפזרים את הקמח על הנקניק. מערבבים את הקמח ומבשלים כ 6-8 דקות, עד שהתערובת מתחילה לבעבע והופכת מעט חום זהוב.3 מערבבים בתיבול עופות, אגוז מוסקט, רוטב ווסטרשייר, רוטב טבסקו ומלח – קוק במשך 1 דקה להעמיק את הטעמים. מוסיפים לאט את החלב ומבשלים על אש בינונית, מערבבים מדי פעם, עד מעובה (כ -15 דקות). סבלנות, זה יתעבה!