ביצים מקושקשות לא מסולסלות

בקערת ערבוב קטנה שלבו ביצים וחלב עם מזלג. במחבת טפלון ממיסים את החמאה על אש בינונית-נמוכה עד שהיא מבעבעת. מערבבים קורט מלח כשר לתערובת הביצים ואז יוצקים לתבנית, תוך ערבוב איטי בעזרת מרית גומי עמידה בחום. ברגע שמתחילים להיווצר קרדים, הגבירו את האש לגבוהה ובמקום לערבב, השתמשו במרית כדי לקפל את הביצים על עצמן תוך כדי טלטול עדין של התבנית ביד השנייה. ברגע שלא מתרוצצים עוד נוזלים בתחתית התבנית, מסירים מהאש ומגישים. מתבלים בפלפל שחור טרי ומקשטים בעירית טרייה או פטרוזיליה. זכור: אם הם נראים לעשות במחבת, הם יהיו יתר על המידה על הצלחת.