בקלאווה

מערבבים סוכר ומים בסיר. לסחוט מיץ מלימון ותפוז לתוך תערובת סוכר ולאחר מכן לזרוק את החצאים גם כן. .

מוסיפים את מקלות הקינמון. מביאים את התערובת לרתיחה מעל חום מתון עד שהסוכר מומס, ואז מבשלים 10 דקות. דלג לפי הצורך. מערבבים בדבש וחוזרים לרתיחה.

הסר מחום וקריר לטמפרטורת החדר.

יוצקים דרך מסננת לתוך קערה גדולה ולהשליך את קליפת הפרי תוך השארת מקל הקינמון בפנים. צמרמורת עד קר לחלוטין. הערה: פעם אחת, השארנו את חצאי הפירות במחשבה שזה עלול למשוך יותר טעם הדר לתוך הסירופ. מתברר, שזה עושה את זה די חזק וזה הכי טוב להיפטר ממנו לפני קירור זה. הפוך את בקלאווה: לשים מתלה תנור בעמדה האמצעית מחממים תנור ל 170c.

להקציף יחד שקדים, אגוזי מלך, סוכר, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ומלח עד בשילוב היטב.

מברשת צלחת אפייה 13x9 אינץ ' עם חמאה מומסת.

חותכים את גליונות פילו לחצי לאורך רוחב ולערום את כולם. שמור מחסנית מכוסה במגבת מטבח נקייה לחה כדי למנוע ממנו להתייבש.

שכב 2 גיליונות של פילו בתחתית צלחת אפייה וסדין מברשת העליון עם חמאה. המשך לשכבה 2 יריעות בכל פעם, יריעות מדהימות בכל שכבה כפולה מעט כדי לכסות את תחתית המנה, ולאחר מכן צחצוח כל גיליון שני עם חמאה, עד שהשתמשת 10 גיליונות של פילו סה " כ. לאחר צחצוח השכבה העליונה של פילו עם חמאה, להפיץ על 1 1/2 כוסות תערובת אגוז על זה. כפית מעל 2 כפות חמאה.חזור על תהליך שכבות זה 3 פעמים נוספות. למעלה עם 10 גיליונות נוספים של פילו. (תוכל להשתמש 50 גיליונות של פילו סך הכל.) חמאה העליון ולתת בקלאווה לעמוד בטמפרטורת החדר עבור החמאה להתקשות מעט כדי להקל על חיתוך, 10 עד 15 דקות.באמצעות סכין חדה, לחתוך בקלאווה לתוך 16 מלבנים שווים, ולאחר מכן לחתוך כל פיסת חצי באלכסון, מוודא לחתוך את כל הדרך.

אופים בקלאווה עד הזהב, 50 דקות עד 1 שעה.

להעביר צלחת מתלה כדי להתקרר, ואז לאט לשפוך סירופ קר סביב הקצוות של בקלאווה חם, בין כל החתכים, ומעל.

בואו לעמוד בטמפרטורת החדר לפחות 8 שעות. (כיסוי פעם בקלאווה הוא בטמפרטורת החדר.) אל תירגע.