הביצים הממולאות של אפריל בלומפילד

Name: הביצים הממולאות של אפריל בלומפילד
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: אמריקאי
Ingredients: 12 ריבס, קצוץ טרי או קפוא קאיין או פפריקה; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) (אונקיה אחת לפי משקל, בערך 4 עד 6 ענפים); 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) צרביל קצוץ דק; 2 (חוֹרֶף) עירית קצוצה דק; 1 חתוך לחתיכות של ½ אינץ' (אני משתמש בצלעות חזיר דקה, או שאריות חזיר) crème fraîche; 1 1 קילו קישואים, חרדל דיזון; 6 larges קרום פאי פירורים (קיבלר); 3 (חוֹרֶף) 1 מלפפון אנגלי, קלוף, זרע ופרוס דק

גשו לסופר וקנו מיונז, שמפניה חומץ, חרדל דיז'ון, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. מהכנה לצלחת, המתכון הזה לוקח מסביב 1 שעה. מתכון זה אופייני למטבח האמריקאי. מתכונים דומים: טוסטים של אפריל בלומפילד עם חמאת רמפה וביצי שליו מטוגנות, השדים של אפריל בלומפילד על סוסים, ו ריקוטה נאודי של אפריל בלומפילד.

הוראות

ממלאים סיר בינוני לפחות באמצע הדרך עם מים ומביאים לרתיחה על חום גבוה. השתמש בכפית מחוררת כדי להניח בעדינות את הביצים במים, ולבשל אותם במשך 10 דקות (להגדיר טיימר).

מרכיבים שתצטרך

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

(קיבלר)

ציוד שתשתמש בו

Ball® או Kerr® Pint עם מכסים ורצועות

עגבניות ענבים חצויות (רצוי צהובות ואדומות)

2 כפות שמן זית בתוספת 2 כפות שמן זית (איכותי ביותר), לטפטוף

לנקז את הביצים ולהפעיל אותם מתחת למים קרים עד שהם קרים לחלוטין.

מרכיבים שתצטרך

פסטה פאצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של 2.5 אינץ' בקירוב על 2 אינץ' רוחב

(קיבלר)

הקש קלות על כל ביצה כנגד הדלפק כדי לפצח את הקליפה בכל רחבי, ולאחר מכן לקלף אותם וללטף אותם יבש. חצי אותם לאורך עם סכין חדה.

מרכיבים שתצטרך

(קיבלר)

ציוד שתשתמש בו

2 1/2 כוסות ציר עוף, ועוד כדי לשחרר את הרוטב והסמיך

לגרוף את החלמונים לתוך מעבד מזון קטן.

מרכיבים שתצטרך

זנים של פטריות

ציוד שתשתמש בו

(כגון ביסקוויטים מארי)

מוסיפים את המיונז ומערבבים עד חלקה, ואז מוסיפים את החומץ, קרם פרש וחרדל ומתמזגים שוב. תטעמי ותתבלי במלח.עבור ביצים יפות באמת, להאכיל את התערובת לתוך שקית מאפה (לחלופין, אתה יכול ג ' רי-אסדה אחד עם שקית פלסטיק גדולה resealable; לגזור פינה לפני צנרת).

מרכיבים שתצטרך

קרם פרש

1 מלפפון אנגלי, קלוף, זרע ופרוס דק

מלפפון אנגלי, קלוף, זרע ופרוס דק

1 כף חרדל דיז'ון או דגנים מלאים

(קיבלר)

(צינור גדול)

ציוד שתשתמש בו

קליפת ליים מגוררת נוספת, לא חובה

300 גרם (11 אונקיות) שוקולד חלב, קצוץ אחיד

פופ אותו למקרר במשך 30 דקות.

מרכיבים שתצטרך

תערובת תיבול סטייק, המותג המועדף Montreal Steak Seasoning של מקורמיק

שים את החלבונים על צלחת, לכסות בניילון נצמד, ולשים אותם במקרר גם כן. לטף את הלבנים יבש עם מגבת מטבח צינור או כפית כמות שווה של תערובת חלמון לתוך כל לבן. מעל כל אחד עם קמצוץ של עירית ו chervil ואבק של קאיין או פפריקה. אם אתה רוצה, להוסיף קמצוץ של מלח ים טפטוף של שמן זית לשרת.

מרכיבים שתצטרך

תוספת מוקצפת ותותים טריים פרוסים, לא חובה