חטיפי פלפל שחור של השף טל רונן עם רוטב בזיליקום אוכמניות

מניחים חצי אוכמניות, מיץ לימון, מלח, בזיליקום sprig בסיר קטן ולהביא לרתיחה מעל חום בינוני. לבשל, ערבוב לעתים קרובות כדי לשבור את פירות יער, במשך כ 8 דקות, עד פירות יער הם רכים ושבורים.

הסר מהחום ולתת תלול לפחות 20 דקות, עד הלילה.

הסר וזרוק את הבזיליקום, ואז לשפוך את הרוטב לתוך בלנדר. מחית, ואז להמתיק את הטעם עם צוף אגבה ולהוסיף מיץ לימון יותר במידת הצורך.לדחוף את הרוטב דרך מסננת בסדר רשת בחזרה לסיר ולקפל בעדינות את כל האוכמניות הנותרות. כאשר מוכן לשרת, חום על אש נמוכה רק עד הרוטב חם ואת פירות יער מופשרים (אם באמצעות קפוא). לחלופין, לצנן את הרוטב במקרר, מכוסה, ומגישים קר.הפוך את הגרעינים פלפל שחור: מחממים את התנור ל 218°. קו גיליון אפייה עם נייר קלף. מנפים את הקמח ואבקת אפייה לקערת ערבוב גדולה, ואז מערבבים את כוס הסוכר½, המלח והפלפל. לפזר את האיזון כדור הארץ לתוך הקמח, באמצעות קאטר מאפה, מזלג—או-הכלי הטוב ביותר-הידיים שלך, לחתוך את האיזון כדור הארץ לתוך הקמח עד החתיכות הגדולות הן בגודל של אפונה גדולה.הפוך היטב במרכז התערובת ולהוסיף את השמנת; באמצעות הידיים או כף עץ, בעדינות לערבב לעשות בצק רך, דביק במקצת, להיזהר לא לעבוד יתר על המידה. להפוך את הבצק החוצה על משטח עבודה משוריין וללטף אותו עד 1 אינץ ' עבה. באמצעות חותך ביסקוויטים, לחתוך את הבצק לתוך סיבובים ½2 אינץ ' ומניחים 1½ סנטימטרים זה מזה על תבנית אפייה מוכנה. לחץ בעדינות את השאריות יחד לחתוך יותר סיבובים.

מברשת את צמרות הסיבובים עם שמנת ומפזרים עם הנותרים 2 כפות סוכר.

אופים באמצע התנור עד חום זהוב, כ 12 דקות, סיבוב המחבת 180 מעלות באמצע.

הסר מתלה תיל כדי להתקרר.

מגישים את הקצרים עם רוטב בזיליקום אוכמניות חם או צונן מלמעלה עם קצפת קצפת קצפת.