לחמניות חיטה איטלקיות

בקערה קטנה, לשלב שמן זית, סוכר לבן ומלח.

מוסיפים מים רותחים ומערבבים כדי לפזר סוכר; לתת מגניב לפושר.

בקערה קטנה, להמיס שמרים במים חמים.

בואו לעמוד עד שמנת, על 10 דקות.

כאשר תערובת סוכר ומים יש מקורר, להוסיף תערובת שמרים, ביצים, קמח מחיטה מלאה 2 כוסות קמח לחם. מערבבים את הקמח שנותר, 1/2 כוס בכל פעם, מכה היטב לאחר כל תוספת. כאשר הבצק נמשך יחד, להפוך אותו על משטח מקומח קלות ללוש עד חלק וגמיש, על 8 דקות.

מחלקים את הבצק לעשרים וארבע חתיכות בגודל שווה ויוצרים לסיבובים.

מניחים את הכדורים על מצעי אפייה משומנים קלות. מכסים את הלחמניות עם מטלית לחה ולתת לעלות עד הוכפל נפח, כ 40 דקות. בינתיים, מחממים תנור ל 350 מעלות F (175 מעלות C).

אופים בתנור שחומם מראש עד חום זהוב, על 15 עד 20 דקות.