מדלן
מדלן היא צמחוני קינוח. מנה אחת מכילה 137 קלוריות, 1 גר' של חלבון, ו 6 גרם שומן. והוא יספק כ 20 מנות. המתכון הזה מכסה %2 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. גשו לסופר וקנו קמח לכל מטרה, ביצים, תמצית ונילן, ועוד מס' מצרכים להשלמת המתכון. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 45 דקות. מתכונים דומים: מדלן, מדלן, ו מדלן.
הוראות
מחממים תנור ל 191°. בנדיבות חמאה ומחבת קמח עבור madeleines גדול (כ 3 x 1 1/4 אינץ').* באמצעות מיקסר חשמלי, להכות ביצים 2/3 כוס סוכר בקערה גדולה רק כדי להתמזג. מקציפים וניל, קליפת לימון ומלח.
מוסיף קמח; לנצח רק עד מעורבב. בהדרגה להוסיף חמאה מותכת מקוררת בזרם יציב, פועם רק עד מעורבב.
כף 1 כף הבלילה לתוך כל הזחה במחבת.
אופים עד נפוח וחום, כ 16 דקות. מגניב 5 דקות. הסר בעדינות מהמחבת. חזור על התהליך, חמאה וצבע מחבת לפני כל אצווה. (ניתן לעשות 1 יום קדימה.)
* עובש מתכת עם חריצים בצורת צדפה, נמכר בחנויות כלי בישול.