מרק ירקות הודו

בסיר מלאי גדול, מערבבים יחד את טפטוף טורקיה, מים, רגלי טורקיה, שום, עלה דפנה, טימין ופלפל שחור. מביאים לרתיחה, להפחית את החום לרתיחה, ולכסות את הסיר; מבשלים עד בשר טורקיה מתחיל ליפול מן העצמות, על 30 דקות.

הסר את רגלי תרנגול ההודו, וקטוף את הבשר מהעצמות; החזר את בשר הרגל למרק.

מקציפים 1/4 כוס קמח עם 1/2 כוס חלב בקערה עד חלקה, ומערבבים את התערובת לתוך המרק. להחזיר מרק להתבשל, ערבוב כל הזמן, ומבשלים עד מעובה, על 30 דקות יותר.

מערבבים בקוביות בשר הודו מבושל, תפוחי אדמה אדומים, בצל, גזר, סלרי; לכסות את הסיר שוב, ומבשלים עד הסלרי הוא רך, על 30 דקות יותר.