פחזניות גבינה (Gougeres)

פחזניות גבינה (Gougeres) דורש על 1 שעה ו 25 דקות מההתחלה ועד הסוף. אתה מקבל מתאבן שמשרת 24. מנה אחת מכילה 108 קלוריות, 5 גר' של חלבון, ו 8 גרם שומן. אם יש לכם קמח, פלפל קאיין, חלבוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. 85 אנשים ניסו ואהבו את המתכון הזה. . עם כפית ציון של 18% המנה הזאת לא יוצאת מן הכלל. נסו Gougères (פחזניות גבינה), Gougeres (פחזניות גבינה צרפתיות), ו פחזניות גבינה-Gougères-וידאו (מתכונים דומים).

הוראות

מחממים תנור ל 425 מעלות F (220 מעלות C).

ציוד שתשתמש בו

תנור

מערבבים את הקמח עם מלח, פלפל שחור, טימין, אבקת צ ' ילי, ופלפל קאיין בקערה גדולה.

מרכיבים שתצטרך

אבקת צ ' ילי

פלפל שחור

קמח לכל מטרה

טימין

מלח

ציוד שתשתמש בו

קערה

שים את החלב והחמאה בסיר גדול ולהביא לרתיחה. כאשר החמאה נמסה, להפוך את החום לנמוך.

מרכיבים שתצטרך

חמאה

חלב

ציוד שתשתמש בו

מחבת רוטב

מוסיף את הקמח מתובל בבת אחת. מערבבים במרץ עם כף עץ עד שהבצק יוצר כדור.

מרכיבים שתצטרך

קמח מתובל

בצק

ציוד שתשתמש בו

כף עץ

הסר מהחום.

להפריד את הלבן והחלמון מביצה אחת, שמירה על החלמון עבור זיגוג.

מרכיבים שתצטרך

חלמון ביצה

ביצה

שים את הבצק לתוך קערת מיקסר גדולה. הכה במהירות בינונית למשך דקה אחת. לאחר מכן הכה בביצה אחת ואת ביצה נוספת לבן. לנצח עד נספג לחלוטין לתוך הבצק. לאחר מכן מוסיפים את 4 הביצים הנותרות, אחת בכל פעם, מחכים בכל פעם עד שהביצה הקודמת נספגת לחלוטין. אחרי כל 5 ביצים (בתוספת ביצה אחת לבן) שולבו, הבצק צריך להיות חלק ו satiny.

מרכיבים שתצטרך

חלבונים

בצק

ביצה

ציוד שתשתמש בו

בלנדר

קערה

תוסיף את גבינת הפרמזן וגבינת גרייר, ופפרוני אם אתה משתמש בה. לשלב ביסודיות לתוך הבצק.

מרכיבים שתצטרך

פפרוני

פרמזן

Gruyere

בצק

השתמש שקית מאפה כדי צינור בצק על 2 סדינים אפייה ungreased. אתה יכול גם טיפה בצק מכפית. עבור פחזניות זעירות, תלוליות צריך להיות על 1/2 אינץ ' בקוטר. ממתאבנים קטנים, תלוליות צריך להיות 1 אינץ ' בקוטר. עבור פחזניות גדולות מספיק למילוי, תלוליות צריך להיות 1 1/2 אינץ ' בקוטר. שמור על גודל הפחזניות אחיד כך שהם אופים כראוי. פחזניות חלל על 1 אינץ ' זה מזה.

מרכיבים שתצטרך

סרגל אונדס

בצק

ציוד שתשתמש בו

תבנית אפייה

שקית מאפה

תנור

מקציפים את חלמון הביצה הנותר עם 2 כפות חלב כדי להפוך זיגוג. מברשות קלות את צמרות הפחזניות עם זיגוג לפני האפייה.

מרכיבים שתצטרך

חלמון ביצה

זיגוג

חלב

מפזרים צמרות עם גבינת הפרמזן שלך.

מרכיבים שתצטרך

פרמזן

אופים בתנור מחומם מראש במשך 10 דקות (5 דקות עבור פחזניות זעירות). להפחית את החום ל 300 מעלות F (150 מעלות C).

ציוד שתשתמש בו

תנור

אופים 10 דקות יותר עבור פחזניות זעירות; 15 עד 20 דקות ארוכות יותר עבור פחזניות בינוניות או גדולות, או עד נשיפות הם חום זהוב. מבחן על ידי הסרת נשיפה מהתנור ושבירת אותו פתוח. מבפנים צריך להיות אפוי דרך. אם זה עדיין בצקי או רטוב, אופים עוד 5 דקות.

ציוד שתשתמש בו

תנור

הסר מחבתות מהתנור ולהשאיר פחזניות על מחבתות עד מגניב מספיק כדי לשרת.

ציוד שתשתמש בו

תנור