פסטה עגבניות ושום

מניחים עגבניות בקומקום, ומכסים במים קרים. מביאים רק לרתיחה.

יוצקים מים, ומכסים שוב עם מים קרים. פיל.

חותכים לחתיכות קטנות.

מבשלים את הפסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים עד אל דנטה.

במחבת גדולה או מחבת, מטגנים את השום במספיק שמן זית כדי לכסות את תחתית המחבת. השום צריך להיות אטום, לא חום. מערבבים את רסק העגבניות. מיד מערבבים את העגבניות, מלח ופלפל. להפחית את החום, ומבשלים עד הפסטה מוכנה; להוסיף את בזיליקום.

מסננים את הפסטה, אבל לא לשטוף במים קרים. לזרוק עם כמה כפות של שמן זית, ולאחר מכן לערבב לתוך הרוטב. להפחית את החום נמוך ככל האפשר. שמור חם, חשוף, במשך כ 10 דקות כאשר הוא מוכן לשרת.

מקשטים בנדיבות עם גבינת פרמזן טרייה.

מטגנים פטריות טריות עם השום, או מוסיפים קישואים מוגלגים יחד עם העגבניה.