צלי צ'אק מצופה בעשב

מחממים תנור ל 325 מעלות F (165 מעלות C).

מערבבים פירורי לחם, שמן זית, שום, חרדל טחון, מתובל, פלפל שחור ורוזמרין בקערה; להפיץ תערובת על צלי צ ' אק בשר.

מעבירים צלי למחבת צלייה רדודה.

אופים בתנור שחומם מראש עד בשר מתחיל המשרד והוא אדמדם ורוד ועסיסי במרכז, 1 1/2 עד 2 שעות. מדחום שנקרא מיידית מוכנס למרכז צריך לקרוא 130 מעלות F (54 מעלות C). אפשר לצלי לנוח במשך 10 דקות לפני חיתוך והגשה.

מערבבים שמנת חמוצה, חזרת, מיץ לימון, ומלח בקערה אחרת.

מגישים עם בשר פרוס.