קארי כבש קראלה

כדי להפוך את אבקת התבלין, יבש לצלות את התבלינים במחבת בגודל בינוני, על חום בינוני, ומערבבים וזורקים אותם סביב במשך 1-2 דקות, או עד שהם מתחילים להסתכל קלוי ולשחרר ניחוחות שלהם.מיד להסיר מהחום ולמקם את התבלינים במטחנת קפה נקייה, וכאשר מקורר מעט, לטחון לאבקה דקה, ולאחר מכן להפריש.אם תבחר לא לגרר את הקוקוס, לחתוך את בשר הקוקוס פרוס דק לקוביות אינץ'.לאחר מכן, למחוק את המחבת עם מגבת נייר, לחזור לחום בינוני, ולהוסיף 1 כף שמן צמחי.כאשר חם, להוסיף את קוקוס חתוך, כורכום וכפית מלח, מוקפץ במשך 3-4 דקות, או עד הקוקוס הוא קלוי, ולאחר מכן להפריש.

חום 2-3 כפות שמן צמחי במחבת גדולה, רצוי לא מקל, מעל בינוני עד חום גבוה.

הוסף 1 כפית זרעי חרדל, ומערבבים כמה שניות עד שהם פופ.

מוסיפים 20 עלי קארי טריים, 3 שאלוט עוז, וכל זנגביל ושום, ו לטגן, ערבוב, במשך 3-4 דקות עד שאלוט הם השחמה קלות.עכשיו מוסיפים את הבשר ואת תערובת תבלין קלוי הקרקע, ומערבבים היטב כדי לצפות את הבשר עם התבלינים.לזרוק את קוביות קוקוס קלוי וכפית מלח, ולאחר מכן להוסיף את החומץ ו 2-3 כוסות מים.מביאים לרתיחה, מכסים, ומבשלים על אש נמוכה במשך 50 דקות עד שעה עד שהבשר כמעט רך.

הסר את המכסה, הגדלת החום במידת הצורך, להמשיך לבשל במשך 10-15 דקות נוספות או עד הרוטב הוא עבה ונצמד לבשר.לבסוף, לחמם את השמן כף הנותרים במחבת קטנה על חום בינוני, וכאשר חם, להוסיף את urad dhal (אופציונלי) ואת זרעי חרדל.מערבבים עד זרעי החרדל פופ, ולאחר מכן להוסיף 2 שאלוט עוז ו 20 עלי קארי, ומערבבים ומטגנים עד שאלוט הם חום זהוב.

מוסיפים את תערובת שאלוט לבשר, מערבבים היטב, מסירים מהחום ומגישים עם אורז.