רוטב לחם תירס

יום לפני ביצוע המילוי, אופים את לחם התירס: מחממים התנור ל 450 מעלות F. להמיס 2 כפות התקצרות במחבת ברזל יצוק 9 אינץ ' על חום בינוני. בינתיים, לשלב את קמח התירס, קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה בקערת ערבוב גדולה. בקערה נפרדת, לטאטא את החמאה, חלב וביצה עד בשילוב. לאט לאט לשלב את החומרים הרטובים לתוך יבש, ערבוב עד בשילוב. ממיסים את 1/4 כוס הנותרים קיצור במיקרוגל ולהוסיף הבלילה, ערבוב כל הזמן.

יוצקים את הבלילה למחבת החמה, להחליק את פני השטח עם מרית גומי.

אופים עד חום זהוב, 20 עד 25 דקות.

תן ללחם התירס להתקרר במחבת, ואז לחתוך לקוביות 1 אינץ'.

מורחים את לחם התירס וקוביות לחם צרפתי על 2 סדינים אפייה ולתת להתייבש בטמפרטורת החדר, חשוף, עד פריך לחלוטין, על 24 שעות.

להעביר לקערה גדולה ולזרוק לערבב אותם קצת.

הפוך את המילוי: מחממים את התנור ל 350 מעלות F. ממיסים את החמאה במחבת גדולה או תנור הולנדי על חום בינוני.

מוסיף את הסלרי, גזר ובצל ומבשלים עד הבצל הוא כמעט שקוף, על 6 דקות.

מוסיפים את מרק העוף ומביאים לרתיחה. להפחית את החום נמוך ולהוסיף רוזמרין, טימין, מרווה כורכום. בהדרגה מצקת את תערובת המרק לתוך הקערה עם הלחם, משליך בעדינות. לטעום כמו שאתה הולך ולהוסיף מלח בזהירות. אם התערובת אינה לחה מספיק, להוסיף קצת יותר מרק עוף. מוסיפים את הפטרוזיליה.

מעבירים את התערובת לתבנית אפייה 9 על 13 אינץ'.

אופים עד חום זהוב, 20 עד 25 דקות.

תן לנוח 10 דקות לפני ההגשה.

צילום לינדה פוגליס