Ratatouille עשויה להיות המנה העיקרית שתבוא לכם טוב. המתכון הזה מכסה %26 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. והוא יספק כ 8 מנות. מנה אחת מכילה עד 16 גרם חלבון 12 גרם של שומן, וסך הכל 245 קלוריות. זוהי אפשרות טובה אם אתה עוקב ללא גלוטן וקמאיות דיאט. אם יש לך בצל, שמן זית, פטרוזיליה שטוחה, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. כדי להשתמש ב המלח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,מתכון איבודי תפוח כקינוח. מתכונים דומים: Ratatatouille של Ratatouille (Thomas Keller ' s Confit Byaldi), Confit Byaldi (aka Ratatouille ' s Ratatouille), ו Tartouille tatin Tartlets-Tartelettes tatin à la ratatatouille.
הוראות
1
חותכים X בתחתית של כל עגבנייה עם סכין חיתוך חדה blanch יחד בסיר 4 ליטר של מים רותחים 1 דקה.
מרכיבים שתצטרך
עגבנייה
מים
ציוד שתשתמש בו
סכין
סיר
2
להעביר עגבניות עם כף מחוררת ללוח חיתוך, וכאשר מגניב מספיק כדי להתמודד, לקלף את העור, החל מקצה הבקיע, עם סכין קילוף.
מרכיבים שתצטרך
עגבנייה
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוך
כף מחוררת
סכין
3
קוצצים גס עגבניות ולהעביר לסיר כבד 5 ליטר עם שום, פטרוזיליה, בזיליקום, ושמן 1/3 כוס. מבשלים, מכוסה חלקית, ערבוב מדי פעם, עד עגבניות להישבר ורוטב הוא מעובה מעט, על 30 דקות.
מרכיבים שתצטרך
עגבנייה
פטרוזיליה
שום
באזיל!
רוטב
שמן בישול
ציוד שתשתמש בו
סיר
4
בעוד הרוטב מתבשל, לזרוק חצילים עם 1/2 כפית מלח במסננת גדולה ולתת לעמוד בכיור 30 דקות.
מרכיבים שתצטרך
חציל
רוטב
מלח
ציוד שתשתמש בו
מסננת
5
בינתיים, לבשל בצל 3 כפות שמן עם 1/4 כפית מלח במחבת כבדה 12 אינץ ' על חום מתון, ערבוב מדי פעם, עד שהתרכך, 10 עד 12 דקות.
מרכיבים שתצטרך
בצל
מלח
שמן בישול
ציוד שתשתמש בו
מחבת
6
מעבירים בצל עם כפית מחוררת לקערה גדולה, ולאחר מכן מוסיפים 3 כפות שמן למחבת ומבשלים פלפלים עם 1/4 כפית מלח על חום מתון, ערבוב מדי פעם, עד מתרכך, על 10 דקות.
מרכיבים שתצטרך
פלפל
בצל
מלח
שמן בישול
ציוד שתשתמש בו
כף מחוררת
מחבת
קערה
7
מעבירים פלפלים עם כפית מחוררת לקערה עם בצל.
מרכיבים שתצטרך
פלפלים
בצל
ציוד שתשתמש בו
כף מחוררת
קערה
8
מוסיפים 3 כפות שמן למחבת ומבשלים קישואים עם 1/4 כפית מלח על חום מתון, ערבוב מדי פעם, עד רק רך, 6 עד 8 דקות.
מרכיבים שתצטרך
קישואים
מלח
שמן בישול
ציוד שתשתמש בו
מחבת
9
להעביר קישואים עם כפית מחוררת קערה עם ירקות אחרים.
מרכיבים שתצטרך
ירק
קישואים
ציוד שתשתמש בו
כף מחוררת
קערה
10
בעוד קישואים מבשלים, חציל לטפוח יבש עם מגבות נייר.
מרכיבים שתצטרך
חציל
קישואים
ציוד שתשתמש בו
מגבות נייר
11
מוסיפים שמן שנותר (כ 1/4 כוס) למחבת ומבשלים חצילים מעל חום מתון, ערבוב מדי פעם, עד שהתרכך, 10 to12 דקות.
מרכיבים שתצטרך
חציל
שמן בישול
ציוד שתשתמש בו
מחבת
12
מוסיפים ירקות, שאריות מלח כפית, ופלפל שחור לרוטב עגבניות ומבשלים, מכוסים, מערבבים מדי פעם, עד שהירקות רכים מאוד, בערך 1 שעה. קריר, חשוף, ומגיש חם או בטמפרטורת החדר.
מרכיבים שתצטרך
פלפל שחור
רוטב עגבניות
ירק
מלח
1
* תבשיל יכול להתבצע 2 ימים קדימה ומקורר, מכוסה. להביא לטמפרטורת החדר או לחמם לפני ההגשה.