ריזוטו לובסטר פשוט

להביא מרק 1 1/2 כוסות מים לרתיחה בסיר.

להוסיף לובסטר; לכסות ולבשל במשך 4 דקות.

הסר לובסטר מהמחבת; מגניב במשך 5 דקות.

הסר בשר מזנבות לובסטר מבושלים, הזמנת פגזים. קוצצים בשר.

מניחים פגזים בשקית ניילון גדולה zip-top. לרסק בגסות פגזים באמצעות פטיש בשר או מחבת כבדה. החזר פגזים כתושים לתערובת המרק. להפחית את החום בינוני נמוך. לכסות ולבשל במשך 20 דקות. מסננים תערובת פגז דרך מסננת מעל קערה, הזמנת מרק; להשליך מוצקים. החזר תערובת מרק לסיר; לשמור על חום נמוך חם.

מחממים 1 כף חמאה בסיר בינוני על חום בינוני-גבוה.

מוסיף אורז למחבת; לבשל 2 דקות, ערבוב כל הזמן. מערבבים תערובת 1 כוס מרק, ומבשלים 5 דקות או עד הנוזל נספג כמעט, ערבוב כל הזמן. שמור 2 כפות תערובת מרק.

מוסיפים את תערובת מרק הנותרים, 1/2 כוס בכל פעם, ערבוב כל הזמן עד כל חלק נספג לפני הוספת הבא (כ 22 דקות בסך הכל).

הסר מהחום, ומערבבים בלובסטר, תערובת 2 כפות שמורות, 2 כפות חמאה, ואפונה ירוקה.

בחירה בת קיימא: אוכלוסיית הלובסטרים האמריקאית מנוהלת היטב בקנדה ובארצות הברית.