הודו בר-בי-קיו וברביקיו

עוף בר-בי-קיו ועוף צלוי נטול גלוטן, וצמחוני מנה צדדית. והוא מתאים להגשה ל 10 מנות סועדים.. חלק אחד של המנה הזאת מכיל בערך 3 גר' של חלבון, 10 גרם של שומן, וסך הכל 287 קלוריות. 1 אדם ניסה ואהב את המתכון הזה. הכנת המנה לוקחת כ 45 דקות. אם יש לך פתיתי פלפל, קורנית, סוכר, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. מתכונים דומים: הודו מלא ברקת, הודו ברן, ו תרנגול ההודו של ברידג'ט..

הוראות

ב stockpot גדול כבד על חום גבוה, להביא 2 גלונים מים לרתיחה. מערבבים במלח וסוכר עד מומס לחלוטין.

מרכיבים שתצטרך

סוכר

מים

מלח

ציוד שתשתמש בו

סיר

הסר מהחום ולהוסיף גזר, בצל, סלרי, כרישה, עלי מפרץ, פלפל, זרעי כוסברה, פתיתי פלפל אדומים, זרעי שומר, אניס כוכב, טימין, מרווה, פטרוזיליה. מכסים ומקררים לפחות 6 שעות או לילה.

מרכיבים שתצטרך

פתיתי פלפל אדום

זרעי כוסברה שלמה

זרעי שומר

פלפל

עלי דפנה

כוכב אניס

גזר

פטרוזיליה

סלרי

בצל

כרישה

טימין

מרווה

קו קריר גדול עם שקית אשפה כבדה גדולה. מסננים מלח לתוך קריר, השלכת מוצקים.

מרכיבים שתצטרך

מלח

יש לשטוף את תרנגול ההודו מבפנים ומבחוץ ולייבש אותו.

מרכיבים שתצטרך

טורקיה כולה

העברה, חזה למעלה, כדי קריר. במידת הצורך, מניחים צלחת גדולה על גבי כדי לשמור על טורקיה שקועה בנוזל. לקשור את התיק בחוזקה, ואז לסגור קריר ולהעביר למקום מגניב. אפשר טורקיה מלח במשך 12 שעות, מתהפך פעם אחת באמצע. באמצעות מדחום בדיקה, לבדוק את הטמפרטורה של נוזל כל 3 שעות ואם יש צורך, להוסיף חבילות מקפיא סגור שקיות פלסטיק resealable כדי לשמור על הטמפרטורה או מתחת 40 ° F.

מרכיבים שתצטרך

מלח

טורקיה כולה

ציוד שתשתמש בו

שקיות Ziploc

מדחום מטבח

קו גדול, מסגרת אפייה עם מגבות נייר העליון עם מתלה חוט.

ציוד שתשתמש בו

תבנית אפייה

מגבות נייר

מתלה תיל

הסר טורקיה ממי מלח ולהעביר, השד בצד למעלה, כדי מתלה.

מרכיבים שתצטרך

טורקיה כולה

מלח

תן לעמוד 30 דקות כדי לנקז לחלוטין, ואז לטפוח יבש.

העברה למחבת צלייה. הכנס את קצות הכנפיים מתחת לשד וקשור מקלות תיפוף באופן רופף יחד עם חוט המטבח.

מרכיבים שתצטרך

מקלות עוף

ציוד שתשתמש בו

חוט מטבח

מחבת צלייה

מניחים חמאה במחבת ליד טורקיה.

מרכיבים שתצטרך

חמאה

טורקיה כולה

ציוד שתשתמש בו

מחבת

אם משתמשים בגריל גז, ברדס פתוח, להדליק את כל המבערים, ולהגדיר על גבוה. סגור מכסה המנוע preheat 10 דקות.

ציוד שתשתמש בו

גריל

אם באמצעות גריל פחם, פתח פתחי אוורור ומכסה ופחם אור.

ציוד שתשתמש בו

גריל

בואו גחלים לשרוף עד מצופה לחלוטין באפר אפור, על 25 דקות, ולאחר מכן לארגן סביב היקף הגריל כדי ליצור מעגל.

ציוד שתשתמש בו

גריל

מעבירים מחבת צלייה למדף גריל ומכסים גריל. אם משתמשים בגריל גז, להפוך את כל המבערים לנמוך. במהלך הבישול, להתאים מבערים כדי לשמור על טמפרטורה ב 232°.

ציוד שתשתמש בו

מחבת צלייה

גריל

אם משתמשים בגריל פחם, אם יש צורך בטמפרטורה נמוכה יותר על ידי סגירת פתחים חלקית (לא לסגור לחלוטין). לשמור על טמפרטורה על ידי הוספת 60 גחלים חדשים, prelit ב starter ארובה עד מכוסה לחלוטין אפר אפור, כל שעה.

ציוד שתשתמש בו

גריל

מבשלים טורקיה, צולה כל 15 דקות עם מיצי פאן (מחבת הטיה כדי לתת למיצים לרוץ מתוך חלל) וסיבוב פאן 180° כל שעה, עד מדחום קריאה מיידית מוכנס לתוך החלק העבה ביותר של הירך (לא לגעת עצם) רושמים 77°, על 1 1/2 שעות. (זמן עשוי להיות ארוך יותר במזג אוויר קר. הימנע מכסה פתיחה לעתים קרובות בגלל אובדן חום מהיר.)

מרכיבים שתצטרך

טורקיה כולה

עצם

ציוד שתשתמש בו

מדחום מטבח

מחבת

העבר טורקיה מגש, לכסות באופן רופף עם נייר, ולתת לעמוד 20 דקות לפני גילוף.

מרכיבים שתצטרך

טורקיה כולה

ציוד שתשתמש בו

רדיד אלומיניום