סלט כרוב גרוסים עם פצפוצי עור הודו

הסר עור קפוא משקית פלסטיק לחתוך אותו בערך 3/4 אינץ חתיכות (כ 1 1/4 כוסות).

שלב את העור, 1 כוס מים, ו 1/4 כפית מלח בסיר כבד 2-3 ליטר ותערובת מבשלים בזריזות, ערבוב מדי פעם (העור נוטה להיצמד לתחתית), עד המים מתאדים ו cracklings מתחילים לטגן בשומן שלהם (אתה שומע את רוחש), על 15 דקות.

להפחית את החום ולהמשיך לטגן את cracklings לאט, ערבוב לעתים קרובות, עד זהב עמוק פריך, על 10 עד 20 דקות יותר.

באמצעות כף מחוררת, להעביר אותם מגבות נייר כדי לנקז. טעם מתבלים במלח, במידת הצורך. שמור או להשליך שומן שנותר במחבת כרצונך (ראה הערות' טבחים).

בעוד cracklings מתבשלים, לחתוך את הצלע האמצעית מן כרוב ולהשליך, ואז דק לחתוך את תשבץ העלים.

לטאטא יחד מיץ לימון, חרדל, ו 1/4 כפית מלח בקערה גדולה.

מוסיף את השמן בזרם, לטאטא, ולהקציף ההלבשה עד שהוא emulsified.

מוסיפים כרוב וזורקים למעיל עם רוטב.

מפזרים cracklings על סלט וטוחנים פלפל לטעום על זה. לזרוק שוב רק לפני ההגשה.

* כאשר מקפיא את העור, לנסות להפיץ את החתיכות דקות ככל האפשר בשקית פלסטיק resealable כדי להפוך אותם קל יותר לחתוך לאחר להסיר אותם מהמקפיא. אם אתה לא יכול לחתוך את העור מיד, ישר מהמקפיא, לחכות רק כמה דקות; זה מפשיר מהר.* Cracklings יכול להיות מבושל 2 ימים קדימה. מגניב, חשוף, ואז רגוע, מכוסה. לחמם במחבת גיליון קטנה בתנור 163° או במחבת כבדה קטנה על התנור.* שומן טורקיה, כמו כל שומני העופות, מכיל חומצה palmitoleic—חומצה שומן חד בלתי רווי—כי הוא חשב כדי להגביר את המערכת החיסונית. השומן שניתנו שנותר מה שהופך את cracklings ניתן להשתמש כדי לטגן ירקות לתת להם טעם נוסף-מלוח.* ניתן לשטוף ולייבש את הכרוב יום קדימה ולשמור מקורר בשקית פלסטיק resealable. העלים גזומים ניתן פרוס דק 4 שעות מראש כל הזמן מקורר באותה שקית.