קושיקשה
מוכן ב45 דק.
מנות8
ציון בריאות45
מגזין

פלפל-ותימין-אווז צלוי

פלפל-ותימין-אווז צלוי
פלפל-ו טימין-אווז קלוי יכול להיות רק המנה העיקרית שאתה מחפש. מנה זו מכילה כ 64 גרם חלבון 153 גרם של שומן, וסך הכל 1640 קלוריות. והוא יספק כ 8 מנות. המתכון הזה מכסה %43 מהצריכה היומית המומלצת של ויטמינים ומינרליים. זמן הכנת המתכון כ 45 דקות. אם יש לכם חמאה, שמן זית, סדוקוקומץ של מרכיבים אחרים, הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב החמאה ללא מלח אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,פודינג שוקולד חלב שקדים כקינוח. מתכונים דומים: פלפל ורוד ג'לי תות שדה טימין חדור פודינג דבש, אווז צלוי סופר פריך, ו אווז צלוי עם עור פריך.

הוראות

1
כדי להכין את הזיגוג: מערבבים יחד את הפלפל הסדוק, עלי טימין, שמן זית, ושום בקערה קטנה ומתבלים במלח.
מרכיבים שתצטרך
פלפל סדוקפלפל סדוק
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
פירורי בשר צמחוני קפואיםפירורי בשר צמחוני קפואים
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
(יכול להחליף את פונטינה או מונטסיו)(יכול להחליף את פונטינה או מונטסיו)
ציוד שתשתמש בו
שאוסינג, או יין אורז סינישאוסינג, או יין אורז סיני
2
כדי להכין את האווז: מחממים את התנור ל 375 ° F. מתבלים את החלל החיצוני והפנימי של האווז במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
אווז שלםאווז שלם
ציוד שתשתמש בו
סלט ארוגולה, להגשהסלט ארוגולה, להגשה
3
מברשת הזיגוג על כל החלק החיצוני של האווז, שומר כל תוספת לשימוש בעת צלייה.
מרכיבים שתצטרך
רוטב שומשום יפני מוכןרוטב שומשום יפני מוכן
אווז שלםאווז שלם
4
מניחים את הבצלים, הגזרים והסלרי במחבת צלייה ומניחים את האווז על הירקות. צולים במשך 2 עד 2 1/2 שעות, מתבלים מדי פעם עם תערובת פלפל הנותרים וכל טפטוף, עד חום זהוב ופריך ואת המיץ מן החלל פועל ברור.
מרכיבים שתצטרך
צרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימיןצרור עשבי תיבול של כוסברה טרייה, מיורן או אורגנו וטימין
לימונים (1 פרוס דק מאוד; השני חתוך לפלחים)לימונים (1 פרוס דק מאוד; השני חתוך לפלחים)
גב שומן חזירגב שומן חזיר
עגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיותעגבניות טריות בינוניות (בערך, קלופות וחתוכות לשישיות
טורטיות קמח טריות, להגשהטורטיות קמח טריות, להגשה
אווז שלםאווז שלם
תלתלי שוקולד לבן לאפייהתלתלי שוקולד לבן לאפייה
ציוד שתשתמש בו
כרוב סגול, פרוס דקכרוב סגול, פרוס דק
5
הסר את האווז מהתנור ותן לנוח 15 דקות לפני גילוף.
מרכיבים שתצטרך
אווז שלםאווז שלם
ציוד שתשתמש בו
סלט ארוגולה, להגשהסלט ארוגולה, להגשה
6
כדי להכין את הרוטב: מסננים את טפטוף המחבת דרך מסננת בסדר רשת. לרפרף את השומן, עוזב את מיצי הבשר, ומניח בסיר קטן.
מרכיבים שתצטרך
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
חמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשהחמאה, ועוד 3 כפות מומסות להברשה
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
7
מקציפים את החמאה למיצי הבשר, מוסיפים את הקורנית הקצוצה ומתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
סטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוציםסטייקים ניו יורקיים, עם עצם, אם רוצים
תבניות מאפינסתבניות מאפינס
1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק1/2 ראש כרוב סבוי חתוך דק
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני1/4 כוס שאוסינג, או יין אורז סיני
8
לגלף את האווז ולהגיש עם רוטב המחבת.
מרכיבים שתצטרך
אווז שלםאווז שלם
4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות4 עגבניות רומא, ללא ליבה, חצויות וחתוכות לקוביות
ציוד שתשתמש בו
סטייקים של ניו יורקסטייקים של ניו יורק
9
עובד מתוך Charlie Trotter Cooks at Home מאת Charlie Trotter, ©2000 Ten Speed Press.