רוגלך

תן לגבינת השמנת ולחמאה לנוח על הדלפק במשך 10 דקות - אתה רוצה שהם יהיו מעט מתרככים אבל עדיין מגניב.

שים את הקמח והמלח במעבד מזון, לפזר על חתיכות של גבינת שמנת וחמאה דופק את המכונה 6 עד 10 פעמים. ואז לעבד, גירוד את הצדדים של הקערה לעתים קרובות, רק עד הבצק יוצר גושים גדולים—לא עובד את זה כל כך הרבה זמן כי הוא יוצר כדור על הלהב.

להפוך את הבצק החוצה, לאסוף אותו לכדור ולחלק אותו לשניים. צורה כל מחצית לתוך דיסק, לעטוף את הדיסקים בניילון לעטוף ולקרר לפחות 2 שעות, או עד 1 יום. (עטוף אטום, הבצק יכול להיות קפוא עד 1 חודש.)

מחממים את הריבה בסיר על אש נמוכה, או עושים את זה בתנור מיקרוגל, עד שהוא הופך לנוזל.

מערבבים את הסוכר וקינמון יחד.

קו שני גיליונות אפייה עם קלף או מחצלות סיליקון. (מחצלות אפיית סיליקון נהדרות עבור רוגלך.)

משוך חבילה אחת של בצק מהמקרר. אם זה מוצק מדי להתגלגל בקלות, או להשאיר אותו על הדלפק במשך כ 10 דקות או לתת לו כמה bashes עם מערוך שלך.

על משטח מקומח קלות, מגלגלים את הבצק למעגל 11-12 אינץ'. כפית (או מברשת) מבריק דק של ריבה על הבצק, ומפזרים מעל מחצית סוכר הקינמון. לפזר על מחצית האגוזים, מחצית דומדמניות וחצי שוקולד קצוץ. מכסים את המילוי עם פיסת נייר שעווה ולחץ בעדינות על המילוי לתוך הבצק, ולאחר מכן להסיר את הנייר ולשמור אותו עבור אצווה הבאה.

באמצעות גלגל פיצה או סכין חדה, לחתוך את הבצק לתוך 16 טריזים, או משולשים. (הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא לחתוך את הבצק לרבעים, ולאחר מכן לחתוך כל רבע למשולשים 4.) החל בבסיס כל משולש, מגלגלים את הבצק כך שכל עוגייה הופכת לסהר קטן. מסדרים את המגלגלים על תבנית אפייה אחת, מוודאים שהנקודות תחובות מתחת לעוגיות, ומקררים. חזור עם החבילה השנייה של הבצק, ומקרר את העוגיות לפחות 30 דקות לפני האפייה. (את העוגיות ניתן לכסות בקירור לילה או קפוא במשך עד 2 חודשים; לא להפשיר לפני האפייה, רק להוסיף כמה דקות נוספות לזמן האפייה.)

מתכונן ל

מניחים את המדפים לחלק את התנור לשלישים ולחמם מראש את התנור ל 350 מעלות F.

מערבבים את הביצה והמים יחד, ומברישים קצת זיגוג זה על כל רוגלך.

מפזרים את העוגיות עם הסוכר.

אופים את העוגיות במשך 20 עד 25 דקות, מסובב את הסדינים מלמעלה למטה וחזית לאחור בנקודת האמצע, עד שהם נפוחים וזהובים.

מעבירים את העוגיות למדפים כדי להתקרר רק כדי להתחמם או לטמפרטורת החדר.

הגשה: תה הוא מסורתי, אבל אנחנו שותים קפה עם רוגלך. אלה יפים, ואפילו עם מילוי ריבה-ופירות שלהם, לא מתוק מדי, והם אפילו טובים עם יין מבעבע.אחסון: העוגיות ניתן לשמור מכוסה בטמפרטורת החדר עד 3 ימים או עטוף אטום וקפוא עד 2 חודשים.