ריזוטו שרימפס שמפניה

לקלף שרימפס. לעשות חתך רדוד לאורך הגב של כל שרימפס; לשטוף את הווריד.

במחבת 12 אינץ ' או תנור הולנדי 4 ליטר, להמיס חמאה על חום בינוני גבוה.

מוסיפים בצל; מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד רך. להפחית חום בינוני.

הוסף שרימפס; קוק חשף כ 8 דקות, מפנה פעם אחת, עד שרימפס הם ורודים.

הסר שרימפס ממחבת; להתחמם.

מוסיפים שמפניה לבצל במחבת; מבשלים עד שהנוזל התאדה. מערבבים באורז. קוק חשף מעל חום בינוני כ 5 דקות, ערבוב לעתים קרובות, עד הקצוות של גרעיני אורז הם שקופים. בכוס 4 כוס מדידה, מערבבים מרק עוף ומיץ צדפות; יוצקים תערובת 1/2 כוס על אורז. קוק נחשף, ערבוב מדי פעם, עד הנוזל נספג. חזור עם תערובת מרק שנותר, 1/2 כוס בכל פעם, עד אורז רך וקרם.

כ 5 דקות לפני ריזוטו נעשה, מערבבים שרימפס, ארוגולה, גבינה ופלפל.

מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.