Orecchiette עם חומוס

שים את החומוס בסיר גדול, לכסות עם מים קרים להשרות לילה. למחרת לנקז את החומוס ולשטוף אותם עם מים קרים.

מחממים את שמן הזית במחבת רוטב גדולה, מוסיפים את הבצל, הסלרי, הגזרים, השום והרוזמרין. מבשלים את התערובת על חום בינוני גבוה כ 8 דקות, ערבוב מדי פעם, עד הירקות רכים, אבל עדיין לא צבעוניים.מתבלים עם הרבה מלח ופלפל (שעועית כמו לא מעט מלח), ואז מוסיפים את הפלפל האדום המתוק וקורטוב של פתיתי פלפל אדום. מוסיפים את רוטב העגבניות ואת המניה. לאחר מכן להוסיף את החומוס ספוג מראש, ערבוב לשלב. מביאים את הסיר לרתיחה ואז מנמיכים את החום לרתיחה. לבשל, מכוסה, ערבוב מדי פעם במשך 1 ½ שעות עד החומוס הם מכרז. ייתכן שיהיה עליך להוסיף קצת יותר מים בתהליך זה כדי לשמור על רמה קבועה.תטעם את התערובת. חומוס ליהנות מאוחר בתהליך שיטת תיבול, כך העונה אותם בנדיבות בשלב זה. ואז לכבות את החום עד שאתה כמעט מוכן לשרת. בשלב זה, להביא את הנוזל לרתיחה ולהוסיף את הפסטה. להפוך את החום בינוני ומבשלים עד הפסטה היא אל דנטה.

הסר את ענף רוזמרין לשרת חם.מעבירים שמן זית טוב מאוד וגבינת פרמזן ליד השולחן לקישוט כל מנה.

מגישים עם הרבה לחם כפרי.