Roquefort ו שטרודל אגס

שלב 2 כוסות קמח, 3/4 כוס מים, שמן, ו 1/2 כפית מלחטין קערה גדולה של מערבל לעמוד מצויד מצורף פודל.

מערבבים על speed3 דקות בינוניות (הבצק יהיה דביק).

Removestrudel בצק מקערה ולחלק חצי. טופס כל בצק חצי לתוך הכדור; עטיפה בפלסטיק. מקררים 1 בצק ballovernight עבור שטרודל; להקפיא doughball השני לשימוש אחר.

ממיסים 1 1/2 כפיות חמאה מחבת גדולה כבדה על חום גבוה.

Addpears ו sauté עד רך, על 4 דקות.זן תערובת אגס, השלכת מיצים, אזגרס אגסים כדי גיליון אפייה rimmed, ריווח בנפרד; מגניב לחלוטין.

אגסים טרנספרקולים לקערה גדולה. לעשות קדימה: Canbe עשה 1 יום קדימה. כיסוי וצינה.

להוסיף גבינה, פקאן, קמח, ו lemonjuice לאגסים ולזרוק בעדינות לשלב.

מקום 36x24 אינץ בד כותנה או מפת שולחן cleancotton על משטח עבודה גדול;לאבטח את כל 4 פינות לעבוד משטח עםהקלטת כדי לשמור על המקום. בד אבק קל עם קמח. לפתוח את strudeldough קירור ומקום במרכז בד מוכן;מפזרים קלות עם קמח. באמצעות סיכה מתגלגלת, לגלגל את הבצק דק ככל האפשר ללאחוב, לאבק את הבצק קלות עם קמח כמו שצריך כדי למנוע דבק.

גיליון אפייה מצופה קו עםנייר קלף. להחליק את הידיים מתחת למרכז הבצק בעדינות למשוך בכפות הידיים (notfingers) כלפי הקצוות, להיזהר לא totear בצק מתיחה מלבן דק.בעדינות למשוך קצוות בצק עם floudfingertips כדי ליצור מלבן 34x18 אינץ'.באמצעות סכין חדה, קצוות לקצץ form33x17 מלבן אינץ'.

חותכים מלבנים בצק לשניים, ויוצרים שני 33x8 1/2-inchrectangles.

מברשת כל מלבן בצק עם חמאה מומסת, ואז אצןלחפש באופן שווה עם 1 כף סוכר ו 1 כף פירורי לחם יבשים.החל 1 אינץ 'מ 1 קצה קצר של בצק, כף מילוי לרוחב על גבי כל doughrectangle ב 1 1/2 אינץ' רחב יומן, leaving1-inch גבול רגיל בצדדים ארוכים של botrectangles. החל בקצה של closest בד למילוי ושימוש בד כסיוע, להרים בד edgeof ולהתחיל לגלגל את בצק שטרודל (לא בד) על מילוי, מצרף מילוי בצורה מושלמת ויוצרים 2 שטרודל. Tuckin קצוות קצרים של בצק וצביטה לאטום.

העברת שטרודל לתבנית אפייה מוכנה.

מברשת שטרודל בכל רחבי עם חמאה מומסת.צמרמורת לפחות 1 שעה ועד 6 שעות.

מתלה מיקום בשליש התחתון של ovenand מחממים ל 191°.

אופים strudels untilgolden חום, כ 40 דקות. Coolstrudels על תבנית אפייה 30 דקות.

חותכים חצאים 1-inch-thickslices.

מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

למרות שרק חצי מהבצק השטרודל משמש זהכיפה, תצטרך לעשות אצווה מלאה של הבצק כדי להשיג את המרקם הטוב ביותר. מחצית הבצק מכתים ניתן לאחסן airtightin המקפיא עד חודש אחד.

עם סלט strudeland, יוצקים לבן מעט חומצי עםמגע של מתיקות. נסה את Domaine

Pichot 2007" Domaine Le Peu de laMoriette "Vouvray ($16), A Chenin Blancfrom France' s Loire Valley.