מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב45 דק.
מנות6
ציון בריאות50
מתכונים קשורים
Char ארקטי עם עגבניות שרי שלפוחיות
אוכמניות-אפרסק סנדלר ברים
סטייק בגריל וסלט תפוחי אדמה
Smoky חזיר & טאקו שעועית שחורה
מגזין

ביף בורגיניון

ביף בורגיניון
ביף בורגיניון לוקח בערך כ 45 דקות מההתחלה ועד הסוף. והוא מתאים להגשה ל 6 מנות סועדים.. מנה זו מכילה סביב 69 גרם חלבון 53 גרם של שומן, וסך הכל 963 קלוריות. אם יש לך חמאה, זר עשבי תיבול, מרק בשר, וכמה מרכיבים נוספים בנמצא, אז אפשרי לעשות זאת. זה הביא לך על ידי מתכונים פשוט. ביף בורגיניון, ביף בורגיניון, ו ביף בורגיניון דומים מאוד למתכון זה.

הוראות

1
Blanch את הבייקון כדי להסיר את הטעם המעושן שלה: שחרר פרוסות בייקון לתוך 2 ליטרים של מים קרים, להביא לרתיחה, ומבשלים 6 עד 8 דקות.
מרכיבים שתצטרך
1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים
1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')
2
מסננים, שוטפים במים קרים ומייבשים על מגבות נייר.
מרכיבים שתצטרך
1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')
ציוד שתשתמש בו
ל-4 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דקל-4 עלי בזיליקום טריים, פרוסים דק
3
מטגנים את הבייקון, מחממים את הבשר: במחבת גדולה, מטגנים את הבייקון הלבנבן מעט בחום בשמן קטן; מניחים אותם בצד ומוסיפים מאוחר יותר להתבשל עם הבשר, תוך שימוש בשומן שניתנו בראונינג.
מרכיבים שתצטרך
1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים
1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'4 כפות חמאה חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביותחבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
4
חום את החתיכות של בשר בכל הצדדים בשומן בייקון ושמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומכניסים אותם לתנור הולנדי כבד תחתית או מחבת תבשיל מכוסה.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת
1/2 כפית טימין טרי קצוץ או טימין מיובש1/2 כפית טימין טרי קצוץ או טימין מיובש
1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)
1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
תבשיל קדרהתבשיל קדרה
1 קילו שוקי עוף1 קילו שוקי עוף
5
חותכים את הבייקון לחתיכות 1 אינץ ולהוסיף למחבת.
מרכיבים שתצטרך
1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביותחבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
6
חום הירקות: 
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
7
הסר את כל אבל קצת שומן מהמחבת, להוסיף את הירקות פרוסים חום אותם, ולהוסיף את הבשר.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנותמנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביותחבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
8
Deglaze המחבת עם יין, להוסיף מלאי, עגבניות, עשבי תיבול: Deglaze המחבת עם יין, לשפוך אותו לתוך התבשיל יחד עם מלאי מספיק כדי כמעט לכסות את הבשר. מערבבים את העגבניות ומוסיפים את זר העשבים.
מרכיבים שתצטרך
בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'בוקאצ'יני מוצרלה טרייה, כל אחת בקוטר 1 אינץ'
1/2 פאונד שעועית גרבנזו, מושרות ומבושלת (שמורה 1/3 כוס נוזל בישול)1/2 פאונד שעועית גרבנזו, מושרות ומבושלת (שמורה 1/3 כוס נוזל בישול)
1 פאונד פסטה פצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של כ-2.5 אינץ' על 2 אינץ' רוחב1 פאונד פסטה פצ'רי (שפופרת גדולה) באורך של כ-2.5 אינץ' על 2 אינץ' רוחב
מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנותמנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)(ניתן להחליף ציר עוף או ציר ירקות)
ציוד שתשתמש בו
חבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביותחבושים - מקולפים, מגולעים, וחתוכים לקוביות
9
מבשלים 1 עד 2 שעות: להביא רתיחה, כיסוי, ומבשלים לאט על החום הנמוך ביותר האפשרי, או על התנור או בתנור שחומם מראש 163°, עד הבשר רך, על 1 עד 2 שעות.
מרכיבים שתצטרך
מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנותמנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
ציוד שתשתמש בו
לחמניות Hoagie רכות, חתוכות לקוביות בגודל 1/2 אינץ'לחמניות Hoagie רכות, חתוכות לקוביות בגודל 1/2 אינץ'
10
בעוד התבשיל מתבשל, להכין את הבצל: למחוק את הבצל במים רותחים במשך 1 דקה.
מרכיבים שתצטרך
20 פרוסות זוקיני דקות20 פרוסות זוקיני דקות
1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')
תבשילתבשיל
11
לנקז ולשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול. חותכים את קצות הקצוות של הבצל, לקלף את הבצל להבקיע את שורש סוף עם חתכים 1/4 אינץ'.
מרכיבים שתצטרך
20 פרוסות זוקיני דקות20 פרוסות זוקיני דקות
1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')
12
בצל מטוגן בשכבה אחת בכף או שתיים חמאה עד להשחמה קלה.
מרכיבים שתצטרך
1-1/2 כוסות עוגיות1-1/2 כוסות עוגיות
20 פרוסות זוקיני דקות20 פרוסות זוקיני דקות
13
מוסיף ציר עוף או מים חצי דרך את הצדדים של הבצל.
מרכיבים שתצטרך
1 ט אבקת פלפל לבן1 ט אבקת פלפל לבן
20 פרוסות זוקיני דקות20 פרוסות זוקיני דקות
1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')
14
מוסיפים כפית סוכר, ומתבלים במלח ופלפל.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת1 כוס עגבניות מיובשות מצנצנת
ליקוריץ צהוב וירוקליקוריץ צהוב וירוק
15
מכסים ומבשלים לאט במשך 25 דקות או עד מכרז. הבצלים צריכים לספוג את רוב המים. אם יש מים שנותרו לאחר הבישול, לנקז את עודף. תניח בצד.
מרכיבים שתצטרך
20 פרוסות זוקיני דקות20 פרוסות זוקיני דקות
1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')1 עיגול עוגת קרטון (6 אינץ')
16
הכן את הפטריות כמה דקות לפני הגשת התבשיל. פטריות מוקפצות בכמה כפות חמאה ושמן זית עד להשחמה ומבושלות דרך.
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל אדום מתוק מתוקטבעות פלפל אדום מתוק מתוק
1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)1 צרור תרד טרי (בערך 3 כוסות)
1-1/2 כוסות עוגיות1-1/2 כוסות עוגיות
תבשילתבשיל
17
הפוך את הרוטב: כאשר בשר התבשיל מבושל מספיק, להסיר את כל מוצקים מן הרוטב (למעט בשר בקר) על ידי ניקוז דרך מסננת להגדיר מעל סיר. תחזיר את הבשר לתבשיל.
מרכיבים שתצטרך
1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'1 צלי כתף חזיר ללא עצמות (2 עד 2-1/2 פאונד), קצוץ וחתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'
6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על
ציוד שתשתמש בו
1/2 קילו טופו יציב, שבור1/2 קילו טופו יציב, שבור
מלח כשר, מחולק, ועוד לזילוףמלח כשר, מחולק, ועוד לזילוף
18
לחץ מיצים מתוך השאריות לתוך נוזל הבישול, ולאחר מכן להסיר כל שומן גלוי ומרתיחים את הנוזל עד 3 כוסות. Off חום, להקציף את beurre manié, ואז ומבשלים 2 דקות כמו הרוטב מתעבה קלות.
מרכיבים שתצטרך
6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על
ציוד שתשתמש בו
לימון סחוט טרי, או לפי הטעםלימון סחוט טרי, או לפי הטעם
19
יוצקים רוטב על בשר, מוסיפים בצל ופטריות: תיבול נכון ויוצקים על הבשר, מתקפלים בבצל ובפטריות.
מרכיבים שתצטרך
טבעות פלפל אדום מתוק מתוקטבעות פלפל אדום מתוק מתוק
1/8 כפית כל טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין, כתוש1/8 כפית כל טימין מיובש, בזיליקום ורוזמרין, כתוש
20 פרוסות זוקיני דקות20 פרוסות זוקיני דקות
6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על
מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנותמנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
20
כדי לשרת, להביא רתיחה, בשר וירקות עם הרוטב במשך כמה דקות עד חם לאורך כל הדרך.
מרכיבים שתצטרך
1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום1 1/2 כוסות שיני שום, שמורות משמן שום
6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על6 (6 אונקיות) חזה עוף, עם עצם כנף, עור על
מנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנותמנגו, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
21
מגישים עם אורז, לחם, או תפוחי אדמה(אלא אם כן אתה עושה את הגרסה דלת פחמימות!).
מרכיבים שתצטרך
9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים9 כוסות תפוחי אדמה קלופים פרוסים
רכז לימונדה מופשר, מחולקרכז לימונדה מופשר, מחולק
עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)עם רוטב וואסבי וג'ינג'ר (מומלץ: רוטב האנה של Hoboken Eddie's Hukilau)

מרכיבים

170אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים1 רצועת בייקון, חתוך לגרגרים קטנים2(חוֹרֶף)בזיליקום קרוע או קצוץ (10 עד 12 עלים)בזיליקום קרוע או קצוץ (10 עד 12 עלים)2קילוגרםגזוז בשר צ'אק, לחתוך לקוביות 2 אינץ', לטפוח יבש עם מגבות ניירגזוז בשר צ'אק, לחתוך לקוביות 2 אינץ', לטפוח יבש עם מגבות נייר1WES E אומנויות השפה האנגליתמלח ופלפל טחון טרימלח ופלפל טחון טרי4736 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקבצל פרוסבצל פרוס2376 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקגזר פרוסגזר פרוס1בקבוקיין אדום (פינו נואר עובד הכי טוב בשביל זה)יין אדום (פינו נואר עובד הכי טוב בשביל זה)4736 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקבשר בקר או מרק בשר משומרבשר בקר או מרק בשר משומר2376 תפוחי אדמה יוקון זהב בינוניים, קלופים ופרוסים דקעגבניות קצוץ, טרי או משומרעגבניות קצוץ, טרי או משומר1( חצילים)זר עשבי תיבול (לקשור 8 גבעולים פטרוזיליה, 1 עלה דפנה גדול, 1 כפית טימין מיובש, 2 שיני כל או פירות יער allspice, ו 3 שיני שום גדולות של שום מרוסק יחד עטוף קשור בגבינה)זר עשבי תיבול (לקשור 8 גבעולים פטרוזיליה, 1 עלה דפנה גדול, 1 כפית טימין מיובש, 2 שיני כל או פירות יער allspice, ו 3 שיני שום גדולות של שום מרוסק יחד עטוף קשור בגבינה)3(חוֹרֶף)Beurre manié: קמח מעורבב למשחה עם חמאה 2 כפותBeurre manié: קמח מעורבב למשחה עם חמאה 2 כפות24בצל פנינהבצל פנינה1WES E אומנויות השפה האנגליתציר עוףציר עוף1WES E אומנויות השפה האנגליתחמאהחמאה680אגוזים מכל סוג שאתה אוהב (קצוצים)פטריות כפתור או קרמיני, לרבעיםפטריות כפתור או קרמיני, לרבעים
טופו במרינדה
קלצונה עוף באפלו
פאי גבינת שמנת ליים
טירוף טופו מדהים
פודינג שלג לימון
ריקוטה טבעונית
עוגת עכביש מפחידה
שום עוף 'נ' פסטה
עשב שפאצל
סלט ירקות טעים