גלידת פלפל לבן

בסיר מעל חום בינוני, לשלב את הקרם, חצי וחצי, שעועית וניל.

לטאטא את הפלפל הלבן ומערבבים את התערובת מדי פעם כדי לוודא שהוא לא חורך על הקרקעית. כאשר התערובת מגיעה לרתיחה (לא נותנים לו לרתוח), לכבות את החום. להפריש להחדיר במשך 10 עד 15 דקות. בקערה בינונית, לטאטא יחד את חלמוני ביצה וסוכר.

לטאטא כל הזמן, לאט לשפוך את תערובת קרם עדיין חם לתוך תערובת חלמון הביצה. להחזיר את התערובת לסיר ולבשל על אש בינונית, תוך ערבוב כל הזמן עם כף עץ. ב 160 מעלות F, התערובת תיתן את נשיפת קיטור. כאשר התערובת מגיעה 180 מעלות F, זה יהיה מעובה ושמנת, כמו ליקר ביצים. אם אין לך מדחום, לבדוק את זה על ידי טבילה כף העץ לתוך התערובת. תריץ את האצבע מאחורי הכפית. אם הפס נשאר ברור, התערובת מוכנה; אם הקצוות לטשטש, התערובת אינה עבה מספיק. כאשר הוא מוכן, להסיר אותו במהירות מהחום.

חצי למלא קערה גדולה עם מי קרח. מסננים את התערובת לתוך קערה קטנה יותר כדי להחליק אותו ולהסיר את שעועית וניל. הנח את הקערה הקטנה יותר במי הקרח ותן לתערובת להתקרר, ערבוב לעתים קרובות, ולאחר מכן להמשיך על פי ההוראות של מכונת הגלידה שלך.