מתכוניםמגזין
קושימומחה
מוכן ב1 ש, 20 דק.
מנות8
ציון בריאות48
בלי לקטוז
מטבחיםקוריאניאסייתי
דיאטותללא לקטוז
סוגי מאכליםארוחת צהרייםמנות עיקריותמנה מרכזיתארוחות ערב
פא-גיא-טה צ'ילי
תבשיל תפוחי אדמה
מרק ההמבורגר של ג'ן
סלמון עם סלסה מתוקה
עוף וירקות עם עשבי תיבול
כנפי הודו אפויות קלות
פיצות חזיר וגבינה
פיצה פטריות וריקוטה ללא גלוטן
צלעות חזיר אפרסקות
כנפי הודו אפויות קלות
מתכונים קשורים
מרק ההמבורגר של ג'ן
סלמון עם סלסה מתוקה
סלט בננות וחמוציות קפואות
סלט שעועית ארטישוק
מגזין

גריל קוריאני מעורב עם שתי מרינדות: Bulgoki

גריל קוריאני מעורב עם שתי מרינדות: Bulgoki
אם יש לכם נענע, מלח כשר, ממרח צ'ילי, וקומץ של מרכיבים אחרים הם כל מה שנדרש כדי להפוך את המתכון הזה לכל כך טעים. כדי להשתמש ב חומץ האורז אתה יכול לשלב בסיום המנה העיקרית,עוגת ספל קטיפה אדומה כקינוח. זמן ההכנה הכולל ייקח כ 1 שעה ו 20 דקות. זוהי אפשרות טובה אם הנכם רגישים ללקטוז, דיאט. מתכונים דומים: גריל קוריאני מעורב עם שתי מרינדות: Bulgoki, גריל מעורב מקסיקני, ו קבב גריל מעורב.

הוראות

1
בסיר מעל חום בינוני גבוה, מוסיפים רוטב סויה, מירין, סאקה, מים, סוכר חום, אגס, זנגביל ושום. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים במשך כ 20 דקות. מחית בבלנדר ולאפשר להתקרר.
מרכיבים שתצטרך
כָּתֵףכָּתֵף
1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
6 לחמניות שומשום, מפוצלות6 לחמניות שומשום, מפוצלות
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
חצאי אגסים בסירופחצאי אגסים בסירופ
רוטב שומשום יפנירוטב שומשום יפני
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
ליקריץ 42 מחרוזות אדומותליקריץ 42 מחרוזות אדומות
2
מניחים את הטנדרלוין פרוס ואת שרימפס butterflied במנות רדודות נפרדות.
מרכיבים שתצטרך
2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי
3
יוצקים את רסק עליהם, לכסות, ולאפשר להשרות במשך 20 דקות.
4
מערבבים את משחת הצ ' ילי, שמן שומשום, זרעי שומשום, בצל ירוק.
מרכיבים שתצטרך
5 אונקיות בצל ירוק קצוץ5 אונקיות בצל ירוק קצוץ
הדבק צ ' יליהדבק צ ' ילי
קורצים שומשום לבןקורצים שומשום לבן
כוס חזה הודו מבושל מגוררכוס חזה הודו מבושל מגורר
5
מניחים את הצד בשר הצלעות הקצרות למטה על קרש חיתוך. עם חתך סכין חד בין העצם והבשר אבל לא לחתוך את כל הדרך. לפתוח כמו ספר בזהירות להפעיל את הסכין בכיוון ההפוך כדי לחתוך את הבשר לשניים, שוב לא הולך את כל הדרך. אתה צריך עכשיו יש חתיכה שטוחה ארוכה של בשר, על עובי העצם. אתה יכול לצלות את הצלעות הקצרות בחתיכות גדולות או לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות יותר בגודל ביס.
מרכיבים שתצטרך
כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)4 צלעות חלצי חזיר עם עצם (עובי 1-1/2 אינץ' ו-8 אונקיות כל אחת)
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
ציוד שתשתמש בו
קרש חיתוךקרש חיתוך
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
רול פירות צהוב אחדרול פירות צהוב אחד
6
מניחים את הצלעות הקצרות ואת צלעות כבש במנות רדודות נפרדות לזרוק עם המרינדה פיקנטי. לכסות ולשרות במשך 20 דקות.
מרכיבים שתצטרך
8 בצלי שאלוט גדולים8 בצלי שאלוט גדולים
כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן
1 בצל מתוק גדול, חתוך לרוחב לפרוסות בעובי 3/4 אינץ'1 בצל מתוק גדול, חתוך לרוחב לפרוסות בעובי 3/4 אינץ'
7
מחממים את הגריל, מחבת גריל, מחבת ברזל יצוק, או גריל שולחן חשמלי. גריל בשרים ושרימפס עד שהם מבושלים לטעמך.
מרכיבים שתצטרך
2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי
ציוד שתשתמש בו
1 פלפל צהוב, חתוך לשלישים1 פלפל צהוב, חתוך לשלישים
שרימפס מוקפץ, קלוףשרימפס מוקפץ, קלוף
פתיתי ירקותפתיתי ירקות
8
מגישים כמו שאתה מבשל אותם מלווה מגש של עלי חסה מעורבים, עלי נענע, shiso או עלי בזיליקום, ופלפלים חמים פרוסים, כמו גם קערות קטנות של רוטב סויה ורוטב חם. כמו כן לשרת את קימצ ' י חריף מהיר, דייקון כבוש מתוק, ומלפפוני שומשום מגניב במנות שלהם.
מרכיבים שתצטרך
1 כוס חזה הודו מבושל מגורר (6 אונקיות)1 כוס חזה הודו מבושל מגורר (6 אונקיות)
דייקון כבושnameדייקון כבושname
1 כוס עלי בזיליקום ארוזים היטב1 כוס עלי בזיליקום ארוזים היטב
6 עגבניות, קלופות וקצוצות6 עגבניות, קלופות וקצוצות
2 שיני שום (1 טחון, 1 שלם)2 שיני שום (1 טחון, 1 שלם)
ענפי שמיר שנקטפוענפי שמיר שנקטפו
2 כפות בתוספת 1/2 כוס מים, מחולקים2 כפות בתוספת 1/2 כוס מים, מחולקים
1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות
5 אונקיות בצל ירוק קצוץ5 אונקיות בצל ירוק קצוץ
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
9
קח עלה חסה ביד שלך. שים 1 או 2 חתיכות של בשר או שרימפס ומעל זה עם כל שילוב של תבלינים. לעטוף את החסה סביב הבשר ולאכול מיד.
מרכיבים שתצטרך
פלפלי צ'ילי סראנו או חלפיניו גדול אחד, ללא גרעינים וקצוץפלפלי צ'ילי סראנו או חלפיניו גדול אחד, ללא גרעינים וקצוץ
2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי2 כפיות משחת צ'ילי אדום תאילנדי
2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'
עגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרועגבניות, שטופות, קליפות דמויות נייר הוסרו
10
הסר עלים חיצוניים מכרוב.
מרכיבים שתצטרך
(שמור 1 כף)(שמור 1 כף)
11
חותכים כרוב רבעים ולהסיר את הליבה הפנימית הקשה. חותכים על פני חלקים לפרוסות 1/2 אינץ'. מכניסים למסננת, מוסיפים מלח ומערבבים היטב.
מרכיבים שתצטרך
(שמור 1 כף)(שמור 1 כף)
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
1/2 קילו טופו יציב, שבור1/2 קילו טופו יציב, שבור
12
מניחים מעל קערה ולתת ניקוז, מכוסה, עד נבול, על 2 שעות.
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
13
בקערה גדולה לשלב את החומץ והסוכר ומערבבים להתמוסס.
מרכיבים שתצטרך
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
14
מוסיפים את רסק הצ 'ילי, ג' ינג ' ר, שום, בצל ירוק ומערבבים. לשטוף את המלח את הכרוב עם כמה שינויים של מים. יבש היטב ולהוסיף לתערובת חומץ; מערבבים היטב לשלב. לשים לתוך צנצנת זכוכית מעוקר לארוז את הכרוב; להוסיף מספיק מים כדי לכסות. סגור את הצנצנת ומקרר לפחות 4 שעות. זה חריף ונעשה חריף יותר ככל שהוא יושב יותר-להוסיף או להחסיר ממרח צ ' ילי לטעמך.
מרכיבים שתצטרך
הדבק צ ' יליהדבק צ ' ילי
כוס חזה הודו מבושל מגוררכוס חזה הודו מבושל מגורר
(שמור 1 כף)(שמור 1 כף)
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשרכפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר
שמנת מתוקה נוספת, אופציונלישמנת מתוקה נוספת, אופציונלי
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
15
בסיר קטן מעל חום בינוני להוסיף את החומץ, מים, סוכר, כורכום. מביאים לרתיחה, ערבוב כדי לפזר את הסוכר.
מרכיבים שתצטרך
כורכוםכורכום
פרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטופרוסות דקות של חזיר וירג'יניה או פרוסצ'וטו
מיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
ציוד שתשתמש בו
20 תותים טריים, ללא קליפה20 תותים טריים, ללא קליפה
16
הסר מהחום ולאפשר לו להתקרר. בינתיים, לקלף צנון daikon ולפרוס לתוך סיבובים עבים 1/4 אינץ'. (אם הדייקון שלך גדול מאוד, פרוס את הסיבובים לחצי עיגולים.)
מרכיבים שתצטרך
צנון דייקוןצנון דייקון
17
מניחים במסננת עם מלח ומערבבים היטב.
מרכיבים שתצטרך
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
1/2 קילו טופו יציב, שבור1/2 קילו טופו יציב, שבור
18
מניחים את המסננת מעל קערה ולתת לנקז במשך 1 שעה. יש לשטוף את המלח עם כמה שינויים של מים לייבש היטב דייקון. מכניסים לצנצנת זכוכית מחוטאת.
מרכיבים שתצטרך
צנון דייקוןצנון דייקון
טיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
1/2 קילו טופו יציב, שבור1/2 קילו טופו יציב, שבור
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך
19
יוצקים את המלח המקורר דרך מסנן קפה (או cheesecloth מצופה מסננת) לתוך הצנצנת כדי לכסות את פרוסות צנון. מקררים לפחות 4 שעות, רצוי בין לילה. ישמור על כ 2 שבועות.
מרכיבים שתצטרך
קצפת נוספת ותלתלי שוקולד, לא חובהקצפת נוספת ותלתלי שוקולד, לא חובה
גבינת מוצרלה רזה חלקית חתוכה לקוביות (קוביות של 1/2 אינץ')גבינת מוצרלה רזה חלקית חתוכה לקוביות (קוביות של 1/2 אינץ')
1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות1 עוף אורגני שלם חתוך ל-10 חתיכות
ציוד שתשתמש בו
מים נוספיםמים נוספים
עם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוףעם עצמות, עור על, ירכיים ורגליים של עוף
20
חותכים את המלפפון לתוך סיבובים דקים.
מרכיבים שתצטרך
ענפי שמיר שנקטפוענפי שמיר שנקטפו
21
שים אותם לתוך קערה ולזרוק אותם עם רוטב סויה, שמן שומשום, שומשום, עלי נענע ומלח, לפי הטעם.
מרכיבים שתצטרך
5 אונקיות בצל ירוק קצוץ5 אונקיות בצל ירוק קצוץ
2 שיני שום (1 טחון, 1 שלם)2 שיני שום (1 טחון, 1 שלם)
קורצים שומשום לבןקורצים שומשום לבן
1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות1 פאונד שקדי חזה הודו, חתוכים ל-1-in. קוביות
לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרוםלחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום
ציוד שתשתמש בו
2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך2 שפופרות (16-1/2 אונקיות כל אחת) בצק עוגיות חמאת בוטנים מקורר, מרוכך

מרכיבים

680דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.כרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבןכרישה, נקייה וחתוכה לקוביות גדולות, רק החלק הלבן454דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.בשר טנדרלוין, פרוס דקבשר טנדרלוין, פרוס דק23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'רסק צ'ילי חם (מומלץ: סריראצ' י רסק צ'ילי חם)רסק צ'ילי חם (מומלץ: סריראצ' י רסק צ'ילי חם)8שרימפס וורידיםרוטב חריף או רסק צ'ילי חריףרוטב חריף או רסק צ'ילי חריף454דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.צנון דייקוןצנון דייקון1אינץג'ינג'ר טרי, מגורדג'ינג'ר טרי, מגורד1קבוצותמנטה טרייה, עלים בלבדמנטה טרייה, עלים בלבד1חבורהמנטה טרייהמנטה טרייה2ציפורןשום, קצוץ דקשום, קצוץ דק4ציפורןשום, מרוסקשום, מרוסק1אינץג'ינג'ר, פרוסג'ינג'ר, פרוס591 לב מפאלדי טרי אם אפשרתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחדתפוחי אדמה רדומים, בערך 6 אונקיות כל אחד8שרימפס וורידיםמלח כשרמלח כשר8צלעות טלה בייביצלעות טלה בייבי1השארחסה מעורבתחסה מעורבת1181 לב מפאלדי טרי אם אפשרסוכר חום בהירסוכר חום בהיר2371 לב מפאלדי טרי אם אפשררוטב סויה דל נתרןרוטב סויה דל נתרן23 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות של 1/2 אינץ'רוטב סויה דל נתרןרוטב סויה דל נתרן2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרמירין* (ראה הערה של קוק)מירין* (ראה הערה של קוק)1ראשנאפה כרוב, על 1 עד 1/2 קילונאפה כרוב, על 1 עד 1/2 קילו1אגס אסייתי, קצוץ (תחליף אגס רגיל או תפוח)אגס אסייתי, קצוץ (תחליף אגס רגיל או תפוח)2ל-3 פלפלים אדומים טרייםל-3 פלפלים אדומים טריים2מלפפונים רגילים או אנגלייםמלפפונים רגילים או אנגליים1181 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 1/2 כוסות רוטב שזיפים1 1/2 כוסות רוטב שזיפים2371 לב מפאלדי טרי אם אפשר1 1/2 כוסות רוטב שזיפים1 1/2 כוסות רוטב שזיפים2371 לב מפאלדי טרי אם אפשררוטב שומשום יפנירוטב שומשום יפני2בצל ירוק, פרוס דקבצל ירוק, פרוס דק3בצל ירוק, פרוס דקבצל ירוק, פרוס דק12 כפיות אבקת שוםשמן שומשום קלוישמן שומשום קלוי12 כפיות אבקת שום5 אונקיות בצל ירוק קצוץ5 אונקיות בצל ירוק קצוץ1אוראו ממולאים כפוליםזרעי שומשום קלוייםזרעי שומשום קלויים1חבורהריסוס טרי או בזיליקוםריסוס טרי או בזיליקום454דלעת צהובה אחת, חתוכה לקוביות בגודל 2.5 ס"מ.שרימפס, ניקה, קלוף, ו butterfliedשרימפס, ניקה, קלוף, ו butterflied8שרימפס וורידיםרוטב סויהרוטב סויה2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרמיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי12 כפיות אבקת שוםמיץ לימון, אופציונלימיץ לימון, אופציונלי0חתיכות טופי הית' ברכורכוםכורכום2371 לב מפאלדי טרי אם אפשרטיפים עגולים לפינה #4טיפים עגולים לפינה #4

יין מומלץ: Chenin Blanc, Gewurztraminer, ריזלינג

Chenin Blanc, Gewurztraminer, ו ריזלינג הן אפשרויות נהדרות עבור קוריאני. היין הטוב ביותר לאוכל אסיאתי תלוי במטבח ובמנה-כמובן - אבל אלה לבנים חומציים זוג עם מספר ארוחות מסורתיות, מתובל או לא. דוד & נדיה Chenin בלאן עם 4.2 מתוך דירוג 5 כוכבים נראה כמו התאמה טובה. זה עולה בערך 36 דולר לבקבוק.
David & Nadia Chenin Blanc
David & Nadia Chenin Blanc
שנין בלאן (Chenin Blanc) משבט הסוורטלנד (Swartland) מתמקד שוב בכרמי גפן ישנים שונים, הנעים בין 1962 ל-1982 ומבוסס על גרניט מפארדברג, מעורבב עם צפחה/שיסט ממזרח, חימר מצפון וברזל מהחלקים המערביים של סווארטלנד. גפנים חקלאיים מעובדים יבשה עמד במבחן הזמן וזה מציג את הסיבה האולטימטיבית מדוע Chenin Blanc הוא המוקד העיקרי שלהם ב Swartland. חבורה שלמה לחוץ באופן טבעי מותסס, התבגר במשך 11 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ניטראלי ישן.
פא-גיא-טה צ'ילי
פאי בשר טחון אגוזי מלך
פיצה פופרס
שק שינה בלונדיניות
עוגת גבינה קרמל פקאן
תבשיל תפוחי אדמה
מרק ההמבורגר של ג'ן
סלט בננות וחמוציות קפואות
עוף וירקות עם עשבי תיבול
חטיפי גבינת שמנת דלעת