"הביסקוויטים הסקוטיים של מרי ביי"

להפוך את הבצק על משטח מקומח קלות. עם ידיים מקורנות קלות, מחלקים את הבצק לשלישים ולשים כל חתיכה 3 או 4 פעמים. לטפוח כל חתיכה לתוך סיבוב 6 אינץ '(1/2 אינץ ' עבה), ולאחר מכן לחתוך כל סיבוב לתוך 4 טריזים.

חום מחומם על אש נמוכה עד חם, ולאחר מכן שמן קל.

עבודה ב 2 קבוצות, אבק כל טריז של בצק עם קמח, לטפוח עודף, ואז לבשל על אש נמוכה, ללא הפרעה, 3 דקות. להגדיל את החום בינוני-נמוך ומבשלים עד נפוחות וגפיים תחתיים הם זהובים-חום, 3 עד 5 דקות יותר. הפוך ביסקוויטים מעל ומבשלים עד תת הם זהובים-חום, 6 עד 8 דקות (לצפות מקרוב; להזיז לחמניות ולהתאים את החום לפי הצורך, כך שהם מבשלים ללא שריפה). הפעל לחמניות על הקצוות ומבשלים עד זהוב-חום, על 1 דקה לכל קצה.

פתח לחמניה אחת כדי לבדוק אם יש לך דוניות.

העברה למתלה וקריר כדי להתחמם. (מחבת שמן קלה בין קבוצות.)

Transfer to a rack and cool to warm. (Lightly oil griddle between batches.)