חזיר מבושל משובח

יוצקים 1 כפית שמן זית לתוך סיר איטי ומסדרים בצל פרוס על שמן.

מניחים צלי חזיר על בצל.

מבשלים נמוך עד חזיר הוא רך מאוד, 8 עד 9 שעות.

להעביר צלי למגש ולהשליך בצל ונוזל. בשר חזיר עם שני מזלגות.

חום שנותר 2 כפות שמן זית בסיר המניות מעל חום בינוני; לבשל ומערבבים בצל קצוץ, שום, פתיתי פלפל אדום עד הבצל הוא שקוף, על 5 דקות.

מוסיפים חזיר מגורר, רסק עגבניות, מולסה, סוכר חום, רוטב ווסטרשייר, חומץ בלסמי, מלח ופלפל שחור; מערבבים היטב. מכסים ומבשלים עד שהרוטב מתעבה, תוך ערבוב מדי פעם, כ -30 דקות.