לחמים מהירים ולחמניות

בסיר קטן, מחממים את החלב, המים והשמן על חום בינוני לכ -130ºF במדחום הנקרא מיידית.

הסר מהחום.

בקערה גדולה, ושימוש בכפית גדולה, מערבבים יחד את שני הקמחים, הסוכר, מלח ושמרים. מערבבים בתערובת חלב חם, ולאחר מכן מערבבים במרץ במשך כ 2 דקות כדי ליצור בלילה חלקה, עבה. מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבלילה לשבת במשך 45 דקות. הבלילה תעלה ותהפוך תוססת.

כאשר הבלילה עלתה, לארגן 5 טבעות מתכת כל 3-4-בקוטר ועל 11/2 גבוה על מחבת. לרסס את החלק הפנימי של כל טבעת ואת המחבת עם תרסיס בישול שאינו מקל טעם.

מחממים את המחבת על אש נמוכה.

השתמש בכפית הגדולה כדי לערבב את הבלילה. מערבבים בעדינות את סודה לשתייה מומסת, ערבוב היטב. זרוק על 1/4 כוס הבלילה לתוך כל טבעת חמה; זה יתפשט באופן שווה. מבשלים את הלחמניות על אש נמוכה עד התחתון הוא השחמה ועור מוצק נוצר על גבי, על 10 דקות. בועות ייווצרו על צמרות כמו לחמניות לבשל, ואת צמרות צריך להרגיש אפוי היטב ולא דביק כאשר נגע קלות עם אצבע. השתמש במלקחיים כדי להרים את הטבעות ולהניח אותם בצד. אם הלחמניות להיצמד לטבעות (הם לא אם הטבעות הם משומנים היטב), לנענע את הטבעות בעדינות עם מלקחיים ואת הלחמניות צריך לשחרר. הפוך את הלחמניות מעל ומבשלים רק עד הצדדים השני נקבעים בתקיפות, דקה או פחות. הקרביים של הלחמניות יהיו רכים.

מעבירים לצלחת ומגישים, או להתחמם בתנור נמוך (250ºF) בעוד אצווה השנייה מבשלת. לפני שאתה מבשל את המנה השנייה, בעדינות מערבבים את הבלילה (זה יהיה בועה למעלה ולעלות בזמן הבישול יצווה הראשון) ולרסס את הטבעות ומחבת שוב.

מגישים את הלחמניות חמות עם חמאה.

הלחמניות יכולות להיות מכוסות ומאוחסנות בטמפרטורת החדר עד 2 ימים. כדי לשרת, קל טוסט לחמניות, חמאה או לא, רק כדי לחמם אותם, או למקם אותם בשכבה אחת על גיליון אפייה/מגש, לכסות בקלילות עם נייר אלומיניום, לחמם בתנור שחומם מראש 225ºf 1/4 רק עד חם, על 10 דקות.