מיני קציצה מיניסטרה (רייצ'ל ריי)

לך לחנות ותביא אגוז מוסקט, בקר טחון, בצל בינוני-גדול, ועוד מספר מצרכים לעשות את זה היום. נסו מיני קציצה Minestra, מיני נקניק כדורי בשר Minestra, ו צוללות כדורי בשר מיני (מתכונים דומים).

הוראות

בסיר מרק עם תחתית כבדה מחממים שמן זית על חום בינוני עד בינוני.

מרכיבים שתצטרך

בקבוק אחד (750 מ"ל) של קוט דו רון או יין אדום יבש אחר

קופסת שימורים) עגבניות חתוכות לקוביות עם צ'ילי ירוק, המיץ שמור

ציוד שתשתמש בו

גב שומן חזיר

מוסיף pancetta ומבשלים עד קריספ, 2 עד 3 דקות.

מרכיבים שתצטרך

2 קורטות נדיבות של גאראם מסאלה

מוסיפים בצל ו -2 שיני שום וקמח 4 עד 5 דקות ולאחר מכן מוסיפים את האסקרול וילט. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מערבבים שעועית, מוסיפים מלאי ומים ומביאים לרתיחה.בעוד המניה מגיעה לרתיחה, לשלב בשר, ביצה, פירורי לחם, חלב, קומץ גבינה, שומר, allspice, פטרוזיליה, מלח ופלפל.

מרכיבים שתצטרך

פפרונצ'יני, לקישוט

1 עד 2 פלפל צ'ילי חריף, זרעים וקצוצים

10 שוקי עגל בשרניים, בעובי 2 עד 3 סנטימטרים

אסקרול

1/4 כוס שומן חזיר

4-1/2 כוסות גבינת צ'דר מגוררת

2 ו-3/4 כוסות שקדים שלמים, עם הקליפה וקלויים

2 קילו פטריות יער מגוונות, או כל סוג שאתה אוהב, נבקע ופרוס

כפית פפריקה חריפה, מעושנת במידת האפשר

עוגת כיכר חמוציות אחת, שמספיק ממנה נחתכת לקוביות בגודל 1/2 אינץ' כדי להניב 2 כוסות (או השתמשו ב-2 כוסות שאריות דנית או סופגניות בשילוב עם חמוציות מיובשות - ראו להלן)

טורטיות קמח טריות, להגשה

כתף או ירך חזיר ללא עצם, עם שקע שומן עמוק (כ-2.5 ק"ג)

תוספות, אופציונלי

קישואים מאודים או מוקפצים קלות, להגשה

טיפים עגולים לפינה #4

2 בצלים צהובים בינוניים, קלופים, חצויים וחתוכים לפרוסות בעובי 1/2 אינץ'

בננות, חתוכות לפרוסות בעובי 1/4 אינץ'

לחם בן יום חתוך לקוביות (קוביות בגודל 1.5 ס"מ), ללא קרום

תערובת עוגה טבעית באריזה

לשלב ולהתגלגל לתוך כדורי 1 אינץ', ולהוסיף למרק. מבשלים 2 דקות ואז מוסיפים פסטה ומבשלים 6 דקות יותר. כבה את החום, מקשט עם גרידת לימון ומגיש עם גבינה עברה ליד השולחן.

מרכיבים שתצטרך

כסף ללא נעליים